Nutritional Immunology 　營養免疫學（一）

睛流淚時，都是我們的免疫系統在努力工作的信號。長久以來，人們因為盲腸和扁桃體沒有明顯的功能而選擇割除它們，但是最近的研究顯示盲腸和扁桃體內有大量的淋巴結，這些結構能夠協助免疫系統運作。

    自從抗生素髮明以來，科學界一直致力於藥物的發明，期望它能治療疾病，但事與願違，研究人員逐漸發現，人們對化學藥物的使用只會刺激免疫系統中的某種成分，但它無法替代免疫系統的功能，並且還會產生對人體健康有害的副作用，擾亂免疫系統平衡。反而是人體本身的防禦機制－－免疫系統，具有不可思議的力量。而適當的營養卻能使免疫系統全面有效地運作，有助於人體更好地防禦疾病、克服環境污染及毒素的侵襲。營養與免疫系統之間密不可分、相互促進的關聯，成就了營養免疫學創立的理論基礎。

    綜合起來，免疫系統具有以下的功能：
一、保護：使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊。
二、清除：新陳代謝后的廢物及免疫細胞與敵人打仗時遺留下來的病毒死傷屍體，都必須藉由免疫細胞加以清除。
三、修補：人體細胞具有自我修補功能，而免疫系統則為其提供了最好的協助。免疫細胞可以殺死體內的病毒和細菌，同時自身細胞立即修補受損的器官和組織。雖然它的力量令人讚歎，但仍可能因為持續攝取不健康的食物而失效。研究已證實，適當的營養可強化免疫系統的功能，換言之，影響免疫系統強弱的關鍵，就在於精確平衡的營養，不均衡的營養會使免疫細胞功能減弱，不純凈的營養會使免疫細胞產生失調，導致慢性疾病。營養免疫學的研究焦點就在於如何藉著適當的營養滋養身體，以維持免疫系統的最佳狀態，進而使我們的免疫系統更強健，這是由陳昭妃博士擷取中國人對本草植物的使用心得，並融合對於營養免疫學的深入研究所創造的，是一門新世紀的健康科學，更是新時代的健康主流。

（ZT）