大豆對人體有何益處？ ZT

五千多年前，中國農民開始栽培一種稱為」黃寶石」的作物，就是大豆，大豆是無價之寶，用途很廣，可作為食品、油、奶，而且是一種良好的蛋白質及油脂來源,經過證實，大豆中的蛋白質為嬰兒的絕佳來源，豆奶的營養價值優於動物奶。

大豆極具營養，含有豐富的蛋白質，為肉類的兩倍、雞蛋的四倍、牛奶的十二倍。另外還含有鈣質、葉酸、纖維素、維生素和植物營養素等，具有低脂肪、無膽固醇，高纖維的優點。大豆中存在一種稱為異黃素（isoflavonse）的植物營養素，能降人體中的膽固醇含量，進而預防心臟病。此外，像雌激素般的異黃素，能防止骨骼溶解，並增加骨骼密度。更令人興奮的是，大豆所含之異黃素，能自然製造出植物性雌激素，分別扮演著雌激素和抗雌激素的角色，它們能緩和更年期后因荷爾蒙分泌減少所引起之癥狀，並對所有與荷爾蒙有關的癌症有顯著的影響，不僅如此，異黃素中所含之genistein營養素亦被證實能有效抑制癌細胞之成長與擴散，異黃素能作為一種抗氧化劑，在自由基使DNA突變為癌細胞之前就毀滅它們。

因此豆類製品是極好的蛋白質來源，可以代替肉類。研究表示，大豆含有的獨特異黃酮有助於降低膽固醇水平和罹患冠心病的危險。研究也顯示每天食用30克大豆蛋白質的人能夠降低高達18%-20%罹患心臟病的機率。大豆中的植物性荷爾蒙還能減輕更年期癥狀。