日本人為什麼偷不走茅台和五糧液（ZT）

我前幾天在我的博客上發表了一篇關於糧油定價權的文章，而這篇文章的餘溫還沒有過去，食用油就隨之漲價，非常不幸，我又說中了。糧油的漲價還沒有過去，酒的價格又進行了提價。比如茅台、五糧液等等高檔酒都進行了漲價，而提高價格的是我們中國人自己。為什麼我們可以自由撐控酒的體格？要說明這個問題，就要先了解一下中國的酒的歷史。

　　酒從發明至今，已經歷了由家庭院落到輻射方圓百里的作坊，再到工業生產擴展至全球每個角落的巨大變遷。中國酒類企業的工業化、規模化程度越來越高。2008年，中國白酒產量達到569.3萬噸。同年，茅台酒也創出歷史最好成績，當年產量達到2萬噸。在英國《金融時報》發布的2008年全球上市公司500強企業排行榜中，貴州茅台榜上有名，列全球500強企業第363位，在全球飲料行業排名第九位，成為此次中國飲料行業唯一上榜企業。

　　酒可以分為醬香型和濃香型，簡單地說，以小麥為主制曲的酒叫醬香型的，其他的是濃香型的。中國的白酒中幾乎只有茅台是醬香型的，其他的大部分都是濃香型的。你為什麼會喝茅台？茅台是醬香型的酒，在醬香茅台酒當中有200多種香料，其中有100多種我們到現在還搞不清楚是什麼東西。瀘州老窖和五糧液中大部分的香料我們也是不知道的。可是很奇怪，這些香料只在某一個地區才會有。

　　你要如何才能成為一個好的企業家？你要如何才能成為一個好的消費者？你一定要徹底了解這個行業的本質是什麼。我就以茅台酒為例，你知不知道茅台酒只能在貴州茅台鎮這個地方生產？30多年前我們的周總理給當時的國務院副總理方毅下達了一個任務，叫他複製茅台。據說當時方毅副總理帶了一批人把茅台酒的所有流程工序和設備，甚至制酒的老師傅都帶走了，連茅台酒廠的灰塵也裝了一箱子帶走(據說那裡面有豐富的微生物，是製造茅台酒所必需的)，在附近到處找，找了50個地方，最後在遵義找到了一個山清水秀、沒有工業污染的地方，把茅台酒的流程工序全部展開，用當地非常純凈的水，利用灰塵中的微生物重新製作，一共進行了9個周期、69次實驗，最後直到1985年宣布失敗。

　　為什麼失敗？因為茅台酒不能離開那個地方，離開了那個地方，微生物就是不一樣的。不一樣的微生物造出來的酒就是不一樣的酒。最後周恩來總理特批的酒叫什麼酒？叫珍酒，這個酒也不錯，但它不是茅台。

　　另外，日本人最喜歡來中國偷東西，他們偷什麼呢？他們把景泰藍偷到日本去仿製，做得非常好。他們看上了我們的五糧液和瀘州老窖，於是又來偷。瀘州老窖和五糧液靠什麼制酒呢？靠酒窖裡面的泥巴，窖泥，那個黑不溜秋的。他們就買了一塊窖泥帶回日本，盡量仿造五糧液和瀘州老窖。這個窖泥裡面不知道有多少種微生物，用這些出國的窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道，因為這些微生物到了日本水土不服，大部分都死了。後來搬回中國，尤其是搬回四川省后馬上就生龍活虎，很奇怪的微生物。這個酒為什麼能賣得好？有一個最核心的問題，不能脫離歷史
和地理。這就是酒的核心。那麼要如何讓消費者去買呢？尤其是在經濟蕭條的時候，如何吸引大家去買呢？

　　核心是不能改變的，這個核心就是歷史。我們所看到的好酒，包括洋河、五糧液、劍南春、瀘州老窖、茅台等等，都是有歷史的。一定要有歷史和地理。只有靠歷史不斷的積累才能找到這種香料，而且這種香料一定只有這個地區才會出產。比如洋河大麴把過去的單糧改成了多糧。再比如五糧液，所謂五糧液就是指用五種糧食釀製而成，其中有一種是蕎麥，後來發現蕎麥的味道有點苦，所以改成了小麥。

　　不管怎麼樣，所有酒廠的研發都必須圍繞著歷史所賦予你的這些微生物進行。如果歷史給你的微生物是這些，你就只能在這些微生物的身上做研發，你不能離開這個工廠，也不能離開這些微生物，因為這些微生物是老祖宗留給我們的。所有酒廠的研發都必須在歷史和地理的基礎之上進行才有價值。

　（郎咸平）