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我的簡易烤鴨法

作者:felix2005200  於 2010-3-14 21:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有16評論

我的簡易烤鴨法

 

 烤鴨用肉:德國的亞洲店能買到冷凍的(估計美、加亞洲店的品種更齊全)。化凍后,把兩大片肉(帶皮的一面朝上)放在鋪上鋁箔的鐵盤裡,再將鐵盤放在烤箱里烤。

烤制時間大約30分鐘,功率先大,10分鐘后調到中檔,15分鐘后再調成高檔,以使鴨皮變得焦黃,同時皮下的脂肪也就流到熔化到盤裡。

因為烤箱的功率各異,烤制的時間需要適當延長或縮短。放鋁箔是為了讓鐵盤好清洗。

將烤好的鴨肉放在盤子里,左手用叉子固定住鴨肉,右手拿快刀切成3分寬的細條(有皮有肉)。

 

鴨餅:烤鴨用餅也有的賣,包裝大小不等(1020張)。帶塑料包裝的餅放在蒸鍋里蒸15分鐘左右。取出后,剪開包裝,取出鴨餅並將餅揭開在放置盤子里。買不到專用鴨餅時,有一種印度餅也可以湊合著用,只是比較厚一點罷了。

 

烤鴨醬:甜麵醬,亞洲店裡應該有的買。德國買到的一種乾脆就叫Souce für Peking Ente

 

蔥絲:大蔥取蔥白和嫩葉,用小刀沿纖維方向切成寸半長的細絲。

 

烤鴨做好了,配料也備齊,開始享用吧!慢吃慢用,別燙著!


烤鴨


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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 margo 2010-3-14 22:49
只是鴨肉的話,我家也能做啦
回復 John1400 2010-3-14 23:00
切蔥絲的小刀在哪兒買?
都會了,就差小刀。
回復 yulinw 2010-3-14 23:34
好好~~~有味道~~
回復 felix2005200 2010-3-15 01:10
John1400: 切蔥絲的小刀在哪兒買?
都會了,就差小刀。
用切菜刀或小號廚房用刀都可以。一是到要快,二是慢慢來。小心別切到指甲上!
回復 felix2005200 2010-3-15 01:11
yulinw: 好好~~~有味道~~
你一定也做過吧?!交流一下經驗啦!
回復 felix2005200 2010-3-15 01:11
margo: 只是鴨肉的話,我家也能做啦
你可以試一試啊!
回復 fressack 2010-3-15 02:44
我最喜歡吃烤鴨
回復 caro 2010-3-15 03:05
不用腌嗎
回復 任飛飛 2010-3-15 05:52
John1400: 切蔥絲的小刀在哪兒買?
都會了,就差小刀。
哈哈哈,這問題忒好玩~
回復 felix2005200 2010-3-15 06:01
caro: 不用腌嗎
買來用於烤鴨的肉似乎已經腌過了。我從來沒有在腌過。
回復 yulinw 2010-3-15 09:53
felix2005200: 你一定也做過吧?!交流一下經驗啦!
沒有啦~~~·
回復 紅妹子 2010-3-18 17:35
順藤摸瓜找到你的烤鴨,畫餅充饑呢
回復 felix2005200 2010-3-19 01:41
紅妹子: 順藤摸瓜找到你的烤鴨,畫餅充饑呢
你可以自己做一次,就積累經驗了。關鍵是掌握好火候!
回復 紅妹子 2010-3-19 16:46
felix2005200: 你可以自己做一次,就積累經驗了。關鍵是掌握好火候!
嗯,收藏先,謝謝。
回復 瑋哥 2010-3-24 05:56
烤之前,鴨皮上要塗東西嗎?
回復 felix2005200 2010-3-24 06:31
瑋哥: 烤之前,鴨皮上要塗東西嗎?
不用再塗什麼了.

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