倍可親

家庭婦男第二貼:蘇式紅燒肉,給六三哥的關懷

作者:紐約知青  於 2011-2-21 08:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有109評論

六三哥讓人扁了。

不知道是不是突尼西亞和埃及的茉莉花革命喚起了六三哥心底殘存的男性本能,他以一人之力向統治全村的女權主義挑戰了。在六三哥的心目中,他是像包龍星那樣的蓋世英雄,可以單挑群雌而不敗,況且以他在村裡男人中的威信,定能一呼百應,群雄並起。他有理由認為,在那一刻,他不會是一個人在戰鬥,他不是一個人!

可實際上,六三哥只不過往村口一站,剛叫了一聲「你們這幫娘們有種來打我」,以絳紫湮女俠為首的娘子軍們就很給面子地一擁而上……當塵埃散去,地上躺著奄奄一息的六三哥,悠閑四散的娘子軍們笑著鬧著「你們都聽見了,是他自己讓我們打他的。我活了這麼大年紀,還是第一次聽見這樣的要求……」「就是,典型的沒事兒找抽嘛……」連村裡的老太爺也顫顫巍巍地走過來,拿拐杖在六三哥屁股上戳戳,狠狠道「這種人,就是要打倒,再踩上一隻腳」!

老太爺當然不會真的踩上一隻腳。老太爺也是男人,在心裡,他也是站在六三哥一邊的。俺也是一樣。可是俺沒有上去幫忙。村裡的男人們一個也沒有上去幫忙。老太爺之所以這樣做,是因為村裡還有太夫人。而太夫人是女人。

六三哥躺在村口,一動不動。風吹著黃沙打在他臉上,疼在俺的心上。貝殼村男人的第一次暴動,就這麼收場了。

俺到底鼓起勇氣,喊了一聲「貝殼村婦女萬歲!」慢慢挪向六三哥。六三哥看著俺,眼裡全是絕望。靠近了,俺輕輕喚一聲:「六三哥,好樣的,夠男人,夠悲壯!」六三哥的嘴唇在動,俺湊過去聽聽,他說的是「下地獄的是我……上斷頭台的是我……背後推一把的……是哥們這種甜言蜜語的傢伙……」

真神了,都這個時候了,說出來的話還句句押韻。才子,真是才子。

俺心裡暗暗讚歎著,看看左右沒有娘子軍,一把扛起六三哥,飛也似地往家奔去。六三哥在肩上被顛得殺豬似嚎叫,俺也顧不得了。要讓村裡巡邏的娘子軍看見,俺就要跟六三哥作伴了。

扛他回家,不是為了救六三哥。娘子軍的戰鬥力俺心裡很清楚,六三哥能不能活下去只能看他的造化。哥們畢竟還是哥們,雖然不能幫六三哥打架,給他做做最後的關懷還是可以的。在家苦大仇深只能做牛郎的六三哥,不定多少日子沒吃過肉了。所以今天俺能夠做的,就是給他做上一碗香噴噴的蘇式紅燒肉。

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俺理解的紅燒,實際上就是醬油加水煮。不過蘇式紅燒肉注重的,是用糖上色,而不是靠醬油。所以,炒糖色是非常重要的一個步驟。

當然,首先一點,肉的選取也很重要,俺是在韓國店裡買的五花肉。據說在棒子國里,五花肉是過年送禮的奢侈品,所以棒子店裡的五花肉自然特別的好。

 

 

把肉切成兩三厘米見方的塊狀。最終的肉塊燒出來之後會縮水三分之一左右。

 

 

飛水。記得加生薑。

  

炒糖色。這個過程需要高度集中注意力,俺沒有拍照。注意事項:1.必須用蔗糖;2.糖的多少要根據肉量來,基本保證糖汁可以覆蓋肉塊的表面;3.炒的時候油不要加太多,大約是糖量的三分之一,不要擔心糖下去吸光油,糖溶化之後會變成汁的;4.下糖后要用小火,並且不停攪拌,等所有糖都融化,開始變成液體時,注意觀察顏色。當糖汁變成棕色,停止攪拌一下,看看有沒有泡泡生成,如果有,就說明成了。馬上調成大火,右手不停攪拌,左手按順序倒入生薑,八角,肉塊,桂皮,香葉。下圖是沒有加入鹽和醬油的樣子,肉上全是糖色。

接下來加入鹽和醬油,翻炒一分鐘后,加入開水(要用開水!)至沒過肉面。

 

水開後轉小火,文火翻滾兩個小時。收汁,出鍋,裝盤。這樣做出來的紅燒肉,肥而不膩,入口即化,甜中帶咸,非常好吃!俺家領導是給予了充分肯定的!

 

最後,希望六三哥吃完之後,老老實實回家繼續從事牛郎這份很有前途的職業,不要再頭腦發昏,做出親痛仇快的事情,這會讓哥們難做的。哥們永遠支持你!

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發表評論 評論 (109 個評論)

回復 wcat 2011-2-21 09:00
這下63不用偷肉了!
回復 wcat 2011-2-21 09:02
以後63領導不給肉吃就去你家
回復 fanlaifuqu 2011-2-21 09:05
有情義,有手藝!
回復 九畹 2011-2-21 09:07
做的蠻地道的嘛,只給63呀,得,咱走人啦
回復 紐約知青 2011-2-21 09:13
九畹: 做的蠻地道的嘛,只給63呀,得,咱走人啦
別呀畹姐,六三哥不是沒事兒找抽讓你們娘子軍修理了嘛,我這是關懷傷病員呢。您愛吃啥菜,俺去做。
回復 rongrongrong 2011-2-21 09:19
看著就好吃
回復 leahzhang 2011-2-21 09:42
very good,delicious!
回復 ww_719 2011-2-21 09:55
63是男是女還有待鑒定...誰又知道他以前是否去過棒子國,不光是為了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
回復 shaitthis 2011-2-21 10:00
哈哈 好手藝。
63有福了  
回復 marnifan 2011-2-21 10:02
出的了廳堂,下得了廚房,
回復 wcat 2011-2-21 10:07
ww_719: 63是男是女還有待鑒定...誰又知道他以前是否去過棒子國,不光是為了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
這光榮任務就交給你了!
回復 浪花朵朵 2011-2-21 10:10
誰說村裡沒男人,你就算一個,多好的群眾呀,這樣的群眾領導能不喜歡嗎?也不知哪個領導這麼有福氣,這不把63家的領導羨慕死了,人和人還真不能比。
回復 Emansfield 2011-2-21 10:11
俺曾給63一朵鮮花,有沒有分俺一點點紅燒肉吃吃~~謝謝分享,蘇式紅燒肉收藏了
回復 ww_719 2011-2-21 10:13
wcat: 這光榮任務就交給你了!
他家領導自然知道,哈哈..
回復 浪花朵朵 2011-2-21 10:13
沒搞清楚,實先放糖,還是先放肉?
回復 紐約知青 2011-2-21 10:15
ww_719: 63是男是女還有待鑒定...誰又知道他以前是否去過棒子國,不光是為了吃五花肉呢?哈哈哈哈....
別嚇唬俺。六三哥如果實際上是六三姐(劉三姐),俺下巴會直接錯位的。
回復 紐約知青 2011-2-21 10:15
wcat: 以後63領導不給肉吃就去你家
想得美啊,就給一次。下次沒有了。
回復 wcat 2011-2-21 10:16
ww_719: 他家領導自然知道,哈哈..
他領導與他關係太密切,不可信。需要獨立鑒定,就你了。
回復 紐約知青 2011-2-21 10:16
fanlaifuqu: 有情義,有手藝!
   六三哥這次是捅了馬蜂窩啦。
回復 紐約知青 2011-2-21 10:17
rongrongrong: 看著就好吃
謝謝您的肯定!為人民做菜!

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