倍可親

蘇州人的年夜飯寓意你知道嗎?

作者:新鮮人  於 2017-1-17 05:57 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:熱點雜談|已有13評論

關鍵詞:年夜飯, 蘇州

   距離除夕只有兩周時間啦!蘇州的年味漸漸濃起來了,媽媽們也開始置辦年貨了,除夕之夜的這一頓年夜飯向來最為蘇州人所看重。

  這個時候,家家戶戶已經開始為年夜飯做起了準備,爸爸殺魚割鹵做爆魚,媽媽剁肉拌餡做肉圓,就連平日里家中只管吃不管做的孩子們也開始笨手笨腳地做起了蛋餃。

  你家的年夜飯是什麼樣的?小薇知道蘇州人吃年夜飯有自己的一套傳統,席間雞鴨魚肉應有盡有,這些菜肴的寓意更是寄託了人們對新年的願望。下面跟著小薇一起來看看吧~

  「三件子」要圈10個蛋,三件子:整雞、整鴨和蹄髈(祭祖必備),雞鴨四周圍上10個雞蛋或鵪鶉蛋,寓意來年多子多福,十全十美。

  肉圓、蛋餃是必不可少之物。肉圓象徵著團團圓圓。

  金黃色的蛋餃形似元寶,寓有招財進寶之意。

  百葉包像金磚,都含發財之意。

  除此以外,除夕這天吃的菜都會有個討口彩的叫法,青菜,菠菜因為梗長,所以稱之為「長庚菜」,「梗」、「庚」同音,「長庚」取長壽之意。

  吃年夜飯時,大人往往要孩子吃點青菜、水芹等青頭菜,說是長大以後會「有青頭」些(蘇州俗語「有分寸,懂事理」之意)。

  金黃色的黃豆芽拖著一根長尾巴,因為形狀像如意,叫做「如意菜」。

  線粉被稱作「銀鏈條」,寓意來年財運亨通。

  芹菜必備,蘇州人愛吃水芹,水芹菜系「姑蘇水八仙」之一,暗喻勤勤儉儉。

  筍乾燒肉節節高,寓意:更上層樓、仕途順暢、家庭興旺。

  席間,一條魚頭魚尾翹出碗盆的魚也是必不可少之物,一般,不會將魚吃光,因為這樣才能「年年有魚(余)」嘛!

  當然還少不了另外一樣魚,熏魚帶著頭尾上桌,據說有這樣的風俗,蘇州鄉下把常年「沉」在河底的青魚撈來賣,一條有10多斤。

  還有那喜氣的走油肉,又稱「元寶肉」,象徵家中富足一整年。

  暖鍋端上來,年夜飯的高潮到了。邊吃邊燒的暖爐,熱氣升騰,暖爐中的木炭燒得紅紅火火,象徵著家道興旺發達。

  還有,菜吃得再多,也要吃一點飯,大人言之鑿鑿:年夜飯、年夜飯,一定要吃飯,不然叫「年夜菜」了。

  而吃的米飯里也有講究,開動之前,用筷子將事先埋在飯里的荸薺挑出來,叫做「掘元寶」。

  俗話說蘇州年夜飯中,蛋餃是菜中的「金元寶」,荸薺是飯里的元寶。

  一年結束,在外奔波的親人一定是千方百計地趕回家中團聚。舊時每逢吃年夜飯,正是一家人相聚慶祝一年豐收的時候。因此,蘇州人乾脆就將年夜飯叫做「合家歡」。

  但是如果家中有成員實在無法趕回家中,為了表達對親人的思念,年夜飯時,其他家人一定會在餐桌上為他擺上一副碗筷。

  就這樣,一桌色、香、味還有寓意俱佳的年夜飯,在一家人和樂融融,祈盼來年多福吉祥的氛圍里開吃啦!

時間:2017-01-13 15:23:22   來源:蘇州小薇
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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 fanlaifuqu 2017-1-17 06:01
與上海習俗很相近!
回復 瘋瘋顛顛 2017-1-17 06:53
很親切,就是暖鍋變樣了。這是緊跟時代潮流。變得合理。
回復 北京的大平 2017-1-17 07:07
以前窮,只有過年才能集中吃,放開了吃好吃的,所以人人盼著過年,年味也回味無窮。現在隨時可以大吃大喝以前過年時才能吃到的好菜,反而沒意思了。我特別喜歡秦淮菜系,比較符合我這種北方人。尤其獅子頭,糖醋排骨,熏魚.....。謝謝分享。祝你新年快樂!
回復 新鮮人 2017-1-17 07:19
fanlaifuqu: 與上海習俗很相近!
太平天國佔領蘇州期間,蘇州大量人才及資產流入上海,曾一度控制了上海的金融業。其實我也出生於上海,抗日戰爭期間才回歸蘇州。
回復 新鮮人 2017-1-17 09:10
北京的大平: 以前窮,只有過年才能集中吃,放開了吃好吃的,所以人人盼著過年,年味也回味無窮。現在隨時可以大吃大喝以前過年時才能吃到的好菜,反而沒意思了。我特別喜歡秦
其實這些食品主要不在吃,是討個吉利。如綠色菜代表安樂,黃豆芽代表如意,年糕,年年高升,筍乾燒肉節節高,蛋餃是菜中的「金元寶」,荸薺是飯里的元寶- - - - - - -
回復 春到人間 2017-1-17 09:52
新鮮人: 其實這些食品主要不在吃,是討個吉利。如綠色菜代表安樂,黃豆芽代表如意,年糕,年年高升,筍乾燒肉節節高,蛋餃是菜中的「金元寶」,荸薺是飯里的元寶- - - -
僅是一個傳統的大節日,討個吉利而已。不過比北方僅以餃子為主,吉利多得多了。
回復 tmafan 2017-1-17 10:57
每隻菜都有講究。
回復 沁霈 2017-1-17 13:15
每道菜都令人垂涎三尺!贊!
回復 往事並不如煙 2017-1-17 20:32
本來咱就一吃貨,你要饞死我呀~
回復 前兆 2017-1-17 21:29
初了吃,還要討吉利!     
回復 寒冬開梅 2017-1-21 08:39
每道菜都吉祥無比。
回復 大千世界 2017-4-1 08:00
fanlaifuqu: 與上海習俗很相近!
上海有很多蘇州人,是被太平天國趕過去的,而且大多是蘇州的精英家庭。慢慢的也成為上海人了。李振道就是一例,但他沒有忘記他的蘇州故籍。他還活著,但他已安葬他的夫人在蘇州,也已在他太太的墓地邊購買了他自己的墓地。新鮮人也說過他出生在上海,抗日戰爭開始才回到蘇州。
回復 新鮮人 2019-3-5 12:25
大千世界: 上海有很多蘇州人,是被太平天國趕過去的,而且大多是蘇州的精英家庭。慢慢的也成為上海人了。李振道就是一例,但他沒有忘記他的蘇州故籍。他還活著,但他已安葬
李政道
    1926年生於上海,祖籍江蘇省蘇州市。抗戰期間曾在浙江大學、西南聯合大學學習。1946年赴美國芝加哥大學攻讀博士學位,師從物理學大師費米教授。因發現宇稱不守恆定律與楊振寧共獲1957年諾貝爾物理獎。在物理學領域有很多傑出成就,多次榮獲各種獎,至今一直活躍在物理學的前沿。在中國極力提倡重視基礎研究,促成中美在高能物理領域的合作,幫助建成北京正負電子對撞機。他創辦了中國高等科學技術中心等多個學術組織,建議設立博士后制度和完善自然科學基金制度,創辦中美聯合招考物理研究生項目,為促進中國科學和教育的發展,做出了重要貢獻。現為美國哥倫比亞大學教授,美國科學院院士、中國科學院外籍院士、義大利科學院院士;是北京大學、清華大學、中國科學技術大學、浙江大學、復旦大學等十幾所大學的名譽教授;是美國普林斯頓大學、洛克菲勒大學、紐約市立大學、哥倫比亞大學、義大利博洛尼亞大學、中國北京大學等十幾所大學的名譽博士。

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