涼拌菜 （轉載）

甜酸辣白菜

甜酸辣白菜:

　　　　材料：

　　　　白菜幫/糖/醋/干紅椒.切白菜幫時要連著根切

用開水小過一下,用冷水過,凈干水.用剪刀剪干辣椒成條狀.將干椒條/白糖/醋入白菜里,拌勻,入冷藏箱半小時.

蒜茸茄子

做法很簡單：買小茄子，我喜歡用那種短短的小小的長形茄子，洗凈，蒸熟。晾涼。
蒜去皮，尖椒去籽兒，一起丟攪拌器里絞碎。香菜切碎。一起加鹽拌拌。

　　　　用筷子順著茄子的長度劃開（但不划透），塞進拌好的蒜泥。然後再把被劃開的茄子合起來。放一層茄子在保鮮盒裡，茄子上撒一層鹽，再放一層茄子，再撒鹽，放冰箱冷藏。

註：1）尖椒可放可不放。2）我覺得蒜多才好吃，所以我腌的蒜茄子都放可老多的蒜。3）蒸茄子不要蒸太久，蒸到用筷子能輕易插到底就好了。

美味豬皮凍

主料：豬皮適量

　　　　配料：蔥姜花椒大料鹽蒜糖醬油料酒醋
              製作過程：

　　　　1.豬皮用水焯過，去掉肥油。然後切絲

　　　　2.高壓鍋里放入適量水，放入蔥姜花椒大料

　　　　3.油鍋放糖，給豬皮上糖色。在放入少量醬油料酒翻炒。

               4.將豬皮放入高壓鍋，加適量水。豬皮和水的比例為1：2或者1：3

　　　　5.高壓鍋燒15-20分鐘。然後將燒好的湯倒入容器冷卻後放入冰箱冷藏

　　　　6.從冰箱取出后，切塊加入蒜茸，醋，拌勻即可。

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