幾種廣東老火靚湯（轉載）

 

◆北芪瘦肉湯——滋補強身
    基本特點此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補上品基本材料豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
　  原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。
　  烹飪方法：豬肉切成厚圓片，用腌料腌制30分鐘，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘后再燜5分鐘即可。
◆腐竹白果豬肚湯
    用料：豬肚一個，瘦肉半斤，腐竹一兩，白果仁二兩，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個，清水適量，同煲二小時。
    做法：先下豬肚煲一小時，再把其他材料同煲一個半小時。
    注意：先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻洗凈，再如法處理一次，放進開水裡煮片刻，取出再洗凈。
◆玉竹豬瘦肉湯
　　組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。
　　製法：先將玉竹洗凈切片，用紗布包好，瘦豬肉洗凈切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟后加精鹽及味精調味即成。
　　適應症：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。
　　用法：吃肉喝湯。
◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養顏
    原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
    做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
    特點：口感滑潤，香甜醇美。