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電磁爐的優缺點(電磁爐又稱為iH爐)

作者：8288  於 2024-10-25 15:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘-移民生活|通用分類:移民生活|已有17評論

電磁爐的優缺點
朋友新家裝潢時問到底要不要裝IH爐，眼裡露出嚮往，而我總是欲言又止，因為一言難盡。
這邊總結兩年重度使用後的心得分享：
1. iH爐適合小家庭的簡易烹煮，不適合專業廚房的大量烹飪。譬如我的IH爐有四個爐口，如果只是用一個感覺加熱很快，但如果四個擺滿，總體加熱功率就會下降。又或是只用一個爐口少份量煮水很快就滾，但放一個大鍋加熱，反而一個小時都不會煮沸。
2. 挑鍋。iH爐毛很多，要純鋼或純鐵的鍋子才能使用，還要底部非常貼平才能完美發揮功效。鋁鍋不行，陶瓷鍋不行，便宜的不沾鍋勉強可以但有把IH爐用壞的風險。昂貴的銅鍋不行，連法國百年mauviel的鋼鍋因為底部設計不夠平也不行。
3. 無法翻鍋甩帥。基本上鍋子離開表面就無法加熱，所以做飯無法盡情把鍋子拿起翻炒，要乖乖的放在上面，還是要對準加熱點或圈才能順利加熱，做飯本是一個自由奔放的過程變得很約束憋屈。
4. iH爐很敏感。因為是精密的電子設備，所以長時間燉煮時，有時會跳掉自動關機。如果今天燉菜冒煙噴出水滴，對不起爐面碰到水滴也會感應，調整好的火力常常跑掉，所以三不五時要在旁邊顧。
5. 調整火力很難按。有時按半天才能按到自己要的數字火力鍵，或是感應不佳，要反覆擦拭鏡面後再按才有反應。比起傳統瓦斯爐調整火力的容易性，老師傅還是喜歡傳統控火的樂趣和方便性。
6. 爐面強化玻璃隨著時間會越來越髒。除非每次都拿純棉的布擦拭，不然有時熱的檯面碰到帶有聚酯纖維或尼龍材質的布，會溶在檯面上，久而久之，玻璃檯面就霧濛濛一片。它的玻璃鏡面也並非耐刮，兩年用下來，表面已細紋滿佈。
7. 放錯爐具會燒爆保險絲。如果放一個很爛的鍋具加熱，因為不是純鐵純鋼本身是不會感應加熱，但偏偏這個鍋子又含有些許鋼鐵成份，吸了大量的電磁功率上來無法發洩，全部又衝回IH爐裡，這個現象稱為反磁（廠商說的），會直接把保險絲燒斷，嚴重一點不止炸黑保險絲，電路板也會炸傷。不過保固期間內，廠商應該會維修或換新。
8. iH爐很吵，火力越強，噪音越大。有些是廠牌機器本身問題，有些是不沾鍋本身多層材質的共振問題。
9. 長時間燉煮食物很容易燒焦。因為火力平均作用在底部，所以不管今天燉肉有無補水，底部貼的比較緊的食物就是容易焦。當然傳統瓦斯爐也會發生，但沒有這麼嚴重。因此傳統瓦斯爐上放一個加熱板，間接加熱讓底部呈現厚鋼效果避免直火燒鍋就能避免。
當然還有優點，夏天做飯不會這麼熱，鍋子如果是薄鋼，鍋邊不容易燒黑刷的很心酸。可以當桌面使用，沒有傳統瓦斯爐頭佔空間。如果IH爐正下方有設計抽屜，還可以當烘碗機，因為每次使用後，機器下方的排氣是燙到不行，熱烘效果比烘碗機還強。
一個機械零件越多，出事的機率越高，一道功夫菜的細節越多，就越容易失敗。IH爐有得有失，不要因為廠商一昧強調優點而忽略現實。喜歡煮泡麵建議用IH爐，愛做菜建議選瓦斯爐的純火力，才能燒出硬派功夫菜。
可能是包含下列內容的圖片：泡茶器


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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 BANGZI 2024-10-26 00:45
不知所云，電磁爐?
回復 8288 2024-10-26 03:32
BANGZI: 不知所云，電磁爐?
是的就是說電磁爐.
修改了一下標題
回復 BANGZI 2024-10-26 04:06
IH爐是哪裡的叫法？
回復 8288 2024-10-26 04:39
BANGZI: IH爐是哪裡的叫法？
Induction cooker是電磁爐嗎？
電磁爐- 維基百科，自由的百科全書
電磁爐又稱為電磁灶、另有改良之後的IH爐，是一種使用電力的烹調工具，屬於暗火煮食爐具。 使用時爐身不會大量發熱，是利用電磁感應加熱（induction heating）使煮食器皿發熱，爐身相對較低溫和安全（爐身灼傷人的機會較低）。
廣義來說，IH 爐就是電磁爐，畢竟加熱的原理是相同的，效用跟限制也並無二致
回復 BANGZI 2024-10-26 05:17
8288: Induction cooker是電磁爐嗎？
電磁爐- 維基百科，自由的百科全書
電磁爐又稱為電磁灶、另有改良之後的IH爐，是一種使用電力的烹調工具，屬於暗火煮食爐具。 使
原來如此
回復 8288 2024-10-26 05:48
BANGZI: 原來如此
這種電磁爐在家吃火鍋挺好.很方便.
廚房還是用傳統的爐具好
回復 BANGZI 2024-10-26 06:17
8288: 這種電磁爐在家吃火鍋挺好.很方便.
廚房還是用傳統的爐具好
煲湯也行
回復 屠龍刀之原界 2024-10-26 07:11
8288: 這種電磁爐在家吃火鍋挺好.很方便.
廚房還是用傳統的爐具好
這玩意也就是燉湯。上火非常慢 ，冷卻也很慢！對於日常做飯就是一個」鬧心「！東西撒到很熱玻璃板上，非常 難洗。
回復 8288 2024-10-26 08:20
屠龍刀之原界: 這玩意也就是燉湯。上火非常慢 ，冷卻也很慢！對於日常做飯就是一個」鬧心「！東西撒到很熱玻璃板上，非常 難洗。
是不是鍋沒選對?看你的描述應該是鍋的問題..
回復 侃趣聞 2024-10-27 06:32
我正想把我家的煤氣灶換成電灶，這個IH和電灶一樣不？
回復 8288 2024-10-27 07:27
侃趣聞: 我正想把我家的煤氣灶換成電灶，這個IH和電灶一樣不？
不建議換.換個好點的中式抽油煙機較好.
煤氣改電還得看你家電箱有多大.如果牆上本來就有電爐插座那還行.否則得花不少錢拉線還得加大電箱.又要申請許可證麻煩多多
在美國賣的大多數是電磁爐也就是類似IH的東西.與電灶不一樣,應該還算是小眾產品
普通電爐是用發熱線.明的象蚊香那種.另外是玻璃檯面發熱線藏在玻璃檯面下.好看但日久玻璃清洗不易.萬一碎了零件不便宜.
總之看你荷包有多腫啦
回復 侃趣聞 2024-10-27 07:35
8288: 不建議換.換個好點的中式抽油煙機較好.
煤氣改電還得看你家電箱有多大.如果牆上本來就有電爐插座那還行.否則得花不少錢拉線還得加大電箱.又要申請許可證麻煩多多
我有過敏的問題女兒讓換個電灶會使室內空氣品質好很多，電線和電閘箱都是新的沒問題，我女兒是絕對的環保主義者，新蓋的房子沒有煤氣全部用電的，小孩付錢咱只好閉嘴了
回復 8288 2024-10-27 07:55
侃趣聞: 我有過敏的問題女兒讓換個電灶會使室內空氣品質好很多，電線和電閘箱都是新的沒問題，我女兒是絕對的環保主義者，新蓋的房子沒有煤氣全部用電的，小孩付錢咱只好
哈哈我也沒法建議啥啥啦
回復 侃趣聞 2024-10-27 08:56
8288: 哈哈我也沒法建議啥啥啦
我現在覺得我的權利在逐漸消失
回復 8288 2024-10-27 10:13
侃趣聞: 我現在覺得我的權利在逐漸消失
我主權早己移交完畢
回復 侃趣聞 2024-10-27 10:19
8288: 我主權早己移交完畢
我正在移交中
回復 8288 2024-10-27 13:52
侃趣聞: 我正在移交中

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