倍可親

中餐在美國的領導者就是熊貓

作者:8288  於 2024-8-18 07:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘|通用分類:移民生活|已有26評論

來 #美國 夠久的朋友,應該都知道有個連鎖中餐品牌 #Panda Express,規模相當龐大!其實,創辦人跟台灣還有淵源。「#熊貓快餐」全美擁2200家分店,若說漢堡薯條第一品牌是麥當勞,中餐在美國的領導者就是熊貓。
#程正昌 的父親程明是江浙菜廚師,專精川揚菜,早年因國共內戰搬到台灣,程明曾為圓山大飯店廚房長,並為蔣介石掌廚。1963年,他移民日本橫濱就讀高中,大學的文憑則是在美國完成。
程正昌和蔣佩琪 1983 年創熊貓快餐,奠定中國菜在美地位,淨資產高達30幾億美元,成功故事你可上網找其實不少,我在這邊分享是他們對經營生意的視野和前瞻性,格局之先進比創意滿點的年輕人厲害。
幾年前,因緣際會得以深入瞭解經營理念。在連鎖店透過點線面擴張事業版圖的傳統思維時代,熊貓快餐是走向大數據,選擇營運監測第三方分析資料。什麼資料?難道是客人愛吃什麼、不愛吃什麼嗎?你答對一半!更深入是瞭解哪一種客人愛吃什麼、口味偏好什麼,細微到什麼時段哪種客人較多,這個厲害吧?就是要以針對性做快餐戰略。
想想看,當你擁有2000 多家門市、35000 名員工和成千萬計的消費者,所獲得的資料量相當可觀。若能藉此細分化顧客 Profile,自然而然可高效率化經營,這就是程氏夫婦高明之處,懂得靠科學來掌握顧客偏好,做出最受歡迎的餐點。
今日各行各業都以高標準看待,不是老派的愛拼就會贏,而是找對方向分析客群,才能避免砸錢扔水溝。以傳統餐飲業起家的熊貓快餐,是以遠端營運、資料分析認識旗下員工、每日穿梭的顧客群,藉此部署店內該擺什麼菜色。舉例來說,中午時段主打上班族菜色,下午有學生登門,口味可能年輕化,傍晚下班時間菜色又是另外一種,晚上九點、十點造訪者也許是吃宵夜,調味、餐種得重新更換。
不單於此,連門市所在地位置、男的還是女的多,老人、小孩甚至族裔分佈,也會變化不同口味,也許是國際大學城、也許是老美商業區,也許只是民宅區還是中國城外圍,都有各種變化,這也是該店成功之處,總能讓人感受味道恰到好處,殊不知你的消費習慣早被熊貓快餐分析被摸透,就像你固定造訪的路邊攤,老闆總記得你點哪一道菜,不同是他們用 AI 收錄你的飲食習慣。
數學系出身的程正昌,經營另一高明處是運用商店的營運面板,讓各分店業績比較,鼓勵優化效率,同時也讓經理掌握員工動態,以及店面每小時所產生的收入。成功沒有僥倖,熊貓快餐不是總部派人四處視察,而是以遠端資料分析,每一分每一秒掌握所有店面狀態,同樣做餐飲,你的眼界展現格局。




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發表評論 評論 (26 個評論)

回復 tea2011 2024-8-18 21:15
我家附近有一家,不過我沒去吃過,因為看到食者評論不佳。
回復 8288 2024-8-19 02:50
tea2011: 我家附近有一家,不過我沒去吃過,因為看到食者評論不佳。
有機會去試試不難吃
回復 Wuming123 2024-8-20 02:46
那都是 "Chinese food for American". 除非你是在美國長大的二代,你肯定不會喜歡!
回復 8288 2024-8-20 05:50
Wuming123: 那都是 "Chinese food for American". 除非你是在美國長大的二代,你肯定不會喜歡!
飢不擇食.餓的時候去吃就好
回復 SAGFS 2024-8-21 07:23
===哈哈, 熊貓餐能領銜美國中餐業? 僅僅快餐而已,還要看地點是否選對,再去看看以前上市股票如今是否早就撤下啦... ...
回復 SAGFS 2024-8-21 07:37
===如今除了唐人街中餐館仍舊延用大陸人打工, 那些美式中餐不少早就請墨西哥人取代大陸人啦,做的東西經過簡單培訓幾乎沒有什麼兩樣,而且勤勞.
回復 8288 2024-8-21 08:16
SAGFS: ===哈哈, 熊貓餐能領銜美國中餐業? 僅僅快餐而已,還要看地點是否選對,再去看看以前上市股票如今是否早就撤下啦... ...
熊貓餐至少在美國己遍地開花啦
回復 8288 2024-8-21 08:19
SAGFS: ===如今除了唐人街中餐館仍舊延用大陸人打工, 那些美式中餐不少早就請墨西哥人取代大陸人啦,做的東西經過簡單培訓幾乎沒有什麼兩樣,而且勤勞.
不少中餐業.華人超市如今也常見墨西哥人的身影
回復 SAGFS 2024-9-1 04:54
新聞評論:著名藝術家返華探親被捕 情況不容樂觀

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1 回復 舉報        編輯        [ 60樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-1 04:53
    ===早年姓柴的如今姓唐的, 都是大陸人也. 那邊如今搞情報的早已深入虎穴了如指掌, 只要屬於職業"派出的"就抓哦不管犯事是過去還是現在 ?...
回復 SAGFS 2024-9-1 04:58
新聞評論:美國華人「老年回國潮」火熱,原因曝光

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1 回復 舉報        編輯        [ 95樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-1 04:57
    ===記得2013年蘇州: " 可以不放你走 ".  莫名其妙, 原因不明.
回復 SAGFS 2024-9-3 06:08
新聞評論:倒吸一口涼氣!外資撤滬潮來了

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1 回復 舉報        編輯        [ 63樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-3 06:07
    ===哈哈哈,作者領薪研究上海陰暗面看來很內部,很專業哎.這樣一來,中央就此肯妥協投降啦? 就肯放入中華民國開進大陸啦? ...
回復 SAGFS 2024-9-3 06:57
新聞評論:人在美國,我來簡單說說美國醫療怎麼回事

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1 回復 舉報        編輯        [ 30樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-3 06:56
    ===" 白卡眼鏡 ; 白卡手機(如今自買了但網際網路免費)" ... 還記得零幾年唐人街上海人開的"太平洋牙醫診所"拔一顆牙$40元現金,還不肯多用麻醉劑呢就連幾元錢也要死賺.記得那天拔完牙關照病人如果晚上牙痛去24小時某街連鎖店買止痛藥,晚上也確實發生了牙醫預測正確.該上海牙醫早就夥同香港老婆(也是一個牙醫)早就逃回上海聽說專搞某大樓牙醫診所出租業務呢...
回復 SAGFS 2024-9-3 07:22
新聞評論:人在美國,我來簡單說說美國醫療怎麼回事

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1 回復 舉報        編輯        [ 31樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-3 07:20
    ===唐人街的林邦華牙醫診所每周只有4天生意,照樣目前對持白卡病人者拒醫.
回復 SAGFS 2024-9-3 07:37
新聞評論:日本對電動汽車遲遲按兵不動,到底在想什麼?

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===汽車太多替代品可使用加汽油很是方便,但手機則是統一充電方式即使是名手機如蘋果和華為但其充電科技技術還遠沒有過關,至少二三天就要充電( 即使不用 ). 而必須用的則每天要充哦,被其"綁架"啦,累死人.
回復 SAGFS 2024-9-3 07:43
新聞評論:港媒:他成台灣民主最危險的敵人

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1 回復 舉報        編輯        [ 8樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-3 07:43
    ===顯然多年前跟對岸關係來往頻繁而密切有關聯哦當然也賺到了,當時還沒有意識到政治風險...
回復 SAGFS 2024-9-3 07:59
新聞評論:美國華人「老年回國潮」火熱,原因曝光

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1 回復 舉報        編輯        [ 100樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-3 07:58
    ===兩難,兩邊難哦.大陸"癟三"(八九十年代的台商老闆口頭語和以前中央高層某人私下語對去海外的)實質上兩邊政府都不歡迎的這是常識了,都是一個國家預算負擔.歷史造成的,兩邊都負有責任的.500萬癟三在美國也沒有什麼"值得驕傲的(美國商務部長雷蒙多近年對北京談判官員的負氣話)",那不成一個政治需要了? 北京政府明顯也兩難. ... ...
回復 SAGFS 2024-9-4 04:27
新聞評論:賴清德一句話 中國網友:戳中天朝軟肋

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1 回復 舉報        編輯        [ 75樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-4 04:27
    ===當年,汪蔣爭霸爭奪中國天下第一而導致抗日, 數百萬軍民喪生還不算, 最後還丟失大陸. 如今呢, 還得依賴日本衛台...
回復 SAGFS 2024-9-4 04:29
中餐在美國的領導者就是熊貓

作者:8288  於 2024-8-18 07:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

===台灣貓熊也. 台灣貓熊也.
回復 SAGFS 2024-9-4 09:05
新聞評論:國民黨贏了會如何安置毛主席?蔣介石說出一個職位

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回復 舉報        編輯        [ 55樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-4 09:04
    ===美國國會早年政治設計如今繼續尚未完善,大約2030年左右一國兩黨制初步形式在即. 重慶談判那是美國的巨大壓力,毛在非常猶豫不決巨大壓力之下冒險前行,會議中喊出了"蔣委員長萬歲!"此事眾所周知. 頓時蔣心軟了下來,鴻門宴就此功虧一簣. 後來其日記反思了這一點至今不肯解密.
回復 SAGFS 2024-9-12 05:43
新聞評論:國民黨敗退台灣后,六十萬大軍要結婚,蔣介石...

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回復 舉報        編輯        [ 35樓 SAGFS ] 發表於 2024-9-12 05:38
    ===記得七十年代大陸部隊里士兵們大多暗自通過自慰自行解決的,因為都到了生理正常年齡了很正常, 一旦沒有什麼防備處理不當的話大量手淫精蟲自然噴在棉被子上了, 第二天早上被迫掛出來曬太陽了,大家都會看到 但漠然心知肚明. 士兵只有先入黨而後提幹才能冠冕堂皇玩女人解決生理需要的.例如浙江麗水地區小林場對面的當年二五五部隊(636). 為此, 當時的趙指導員還主動提出去浙江金華某部隊醫院當幹事(大約是122醫院), 女護士入黨和提干都在其手裡, 後來聽說趙某如願以償的...
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