有機葡萄酒和生物動力葡萄酒你喝的出來差別在哪嗎？

有機葡萄酒產業近年來發展得很好，越來越多的人想喝有機葡萄酒，也願意為有機葡萄酒支付更高的價格。歐盟和美國官方都有明確的有機葡萄酒種植規則，兩地的規則相似，若是標榜有機葡萄酒，那麼在葡萄園中不能使用任何人工肥料或合成化學殺蟲劑或除草劑，也不能使用任何基改物。

有機農業最大的一個挑戰就是如何防治病蟲害，為了防治病蟲害，有機葡萄酒生產商可以使用一些被認為是"天然"的化學產品，如銅和硫。不過銅的具體使用是個大問題，特別是在歐洲，因為它是一種重金屬，而且會積聚在土壤中。但是對於對抗白粉病（一種特別麻煩的真菌病）來說，沒有其他非化學合成物的產品可以用來替代銅的效用，因此，對於許多有機生產商來說，銅還是必須品。

美國農業部國家有機計劃（NOP）有一份國家允許和違禁物質清單，同樣的歐盟法規也規定了可用於噴塗、施肥等的產品。在歐洲，有機生產商可以在釀酒過程中和/或裝瓶時向葡萄酒新增硫化物，允許的新增的量比傳統種植者低。硫化物用來當作防腐劑，以確保葡萄酒在良好的條件下送達到消費者手上。

在美國，有機葡萄酒分成兩類：

• 有機葡萄酒：不允許新增硫化物，這並不代表葡萄酒是完全無硫的，因為二氧化硫會在發酵過程中自然產生。

• 用有機葡萄製成的葡萄酒：由 100% 有機葡萄製成，每公升可新增高達 100 毫克的亞硫酸鹽，略低於歐洲允許的數量。

很少有生產商不新增二氧化硫來釀造葡萄酒的，因為硫是一種微生物穩定劑，它可以防止葡萄酒氧化（它還具有一些其他穩定作用）。但轉化為有機葡萄栽培對葡萄園來說是一個很大的變化。在最初幾年，可能會失去一些產量，但隨後葡萄園會找到平衡，並恢復到正常水準。

大多數有機生產者會選擇有機生產，是因為對環境保護的信念。而且他們還相信，有機種植能生產出更好的葡萄酒。但更重要的是，他們希望保護家人和員工免受潛在合成化學物品的危害，因為接觸有毒農藥大多都是農場里的員工。

一小部分有機生產者也將轉變為生物動力農業（biodynamic），雖然跟有機生產不同，卻有相似之處。在生物動力農業中，種植者希望使葡萄樹變得強壯，使它們能夠抵禦疾病的攻擊。為了幫助葡萄樹變強壯，農家使用所謂的生物動力學製劑。其中最重要的兩樣製劑分別命名為 500 和 501 ，由牛糞和細磨石英製成的。除了這兩種製劑之外，也有利用不同的植物的特性，去保護葡萄樹，像是含有硫磺成分的馬尾草，若在藤蔓上噴灑馬尾草噴霧，曬乾之後能夠保護葡萄樹不受真菌攻擊。

有機生產者經常說，他們的葡萄酒更新鮮、酸度更高，而且他們的葡萄成熟得更早。但對於消費者來說這很難分辨，因為葡萄酒中肯定沒有「有機」或「生物動力」的「味道」。但有機葡萄生長過程中，農民需要花費更多時間在葡萄園中觀察和注意細節，這可能會反應在葡萄酒的質量上。

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