倍可親

在美國,你真的買對了鹽嗎?

作者:8288  於 2019-12-5 16:13 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘|通用分類:移民生活|已有8評論

作為一枚資深吃貨

豪華大餐已經不能滿足我們探尋的腳步了

和年底饞哭許多人的《風味人間》一樣

逐漸發現,越是簡單的

越能創造出令人回味無窮的美味


無論是南方的臘肉,泡菜, 酸鴨子

還是北方的酸菜、醬肉、蒜茄子

都離不開最基本最重要的一種調味料:鹽


華人家庭做飯大多一罐普通咸鹽全搞定,來了美國發現,半天鹽的種類不少呢。

哪種鹽最適合咱們華人?

平時要吃含碘鹽嗎?

海鹽會更健康嗎?

傳說中的喜馬拉雅粉鹽

是不是含多種礦物質對身體有益?


不要慌,城市君整理了美國常見的各種鹽,看完這一篇,下次去超市保你心中有數!




特別聲明:

本文絕非廣告文


 


餐桌鹽

Table Salt 


就是每家每戶必備的食鹽

和空氣一樣的存在,平凡但是離不開。




餐桌鹽是高度精製的,也就是說它是經過大量研磨的,大部分雜質和微量礦物質都被除去了。重研磨鹽的問題是它會聚集在一起,由於這個原因,加入了各種叫做抗結塊劑的物質,使其能自由流動
食品級食鹽幾乎是純凈的氯化鈉(97%或更高),但在許多國家,它還含有額外的碘。在食鹽中添加碘是一項成功的公共衛生預防措施的結果,預防碘缺乏症在世界許多地方很常見。

在美國超市一般分加碘(Iodized salt)的和不加碘(Salt)的鹽兩種,以前生活條件艱苦的時候,很多人除了食鹽,找不到更廉價易得的補碘途徑,所以碘鹽就開始普及起來。


現在生活水平提高的不是一點半點,平時吃的海鮮,乳酪,還有一些水果蔬菜里都含有碘,所以不必再刻意買碘鹽額外補充

碘缺乏是導致甲狀腺功能減退、智力障礙和其他各種健康問題的主要原因。

部分女性,尤其是孕婦和兒童,為了保證充足的碘元素,注意要選購含碘鹽的(Iodized salt)



莫頓鹽業(Morton Salt)是有上百年歷史的公司



海鹽

Sea Salt 


海鹽是由蒸發海水製成的。和食鹽一樣,大部分都是氯化鈉。然而,根據它的來源和加工方式,它通常含有各種微量礦物質,如鉀、鐵和鋅。海鹽顏色越深,雜質和微量營養素的濃度越高。然而,由於海洋污染,海鹽也可能含有微量的重金屬,如鉛海鹽也含有微塑料——塑料垃圾的微觀殘留物。食品中微塑料對健康的影響尚不清楚,但一些研究人員認為,目前的健康風險水平很低。





海鹽雖然有粗鹽(Fine)和細鹽(Coarse)的差別,但總體上,海鹽比普通餐桌鹽要顆粒粗糙,溶解緩慢。


這種鹽最適合腌肉或燒烤上用,粗獷簡單的調味,更能凸顯食材本身的味道。

還可以為了好看,在擺盤時撒上去,端上去的肉肉上面有著亮閃閃的鹽粒,會讓人食慾大增





無鈉鹽Sodium-free Salt (No Salt)

少鈉多鉀Lite salt


大家都知道鈉離子攝入過多容易引發高血壓,所以現在養生圈開始流行這類用鉀離子代替鈉離子的,無鈉鹽Sodium-free Salt (No Salt)和少鈉多鉀Lite salt。




心理上會覺得更健康一些,但是可能忽略了鉀離子過高比鈉離子過高對人體危害性更大的這一因素,尤其是有腎疾病,心臟疾病以及肝疾病的病人

所以還是要根據個人身體情況,或者問問醫生挑選適合自己的鹽。



調味鹽

 Seasoned Salt


這種鹽裡面會加各種各樣的其他調味料,就是「懶人鹽」,鹽+蒜,鹽+辣椒,鹽+羅勒葉、檸檬葉等等。

一是為了節約時間,二是可以一次性增加多種味道。

可以用於平時做菜,烹飪肉類、海鮮、燒烤類等等,口味一般都比較重



不過像咱們華人還是更挑剔一些,更願意自己動手調味道,畢竟新鮮的食材味道更濃烈,更勁。


這裡推薦一個城市君常用的一款調味鹽:simple organic家的蒜鹽garlic salt,我們做家常菜大蒜和鹽都是必備,這一瓶就解決了,感覺十分省心。(私貨推薦,非廣告)




猶太鹽

Kosher Salt 


原本猶太鹽以其純凈的品質,耐潮不易溶解的特色,為猶太人家裡的必需品,也是很嚴格認證的潔食。



不過現在呢,不僅是猶太人家中必備,還被米其林大師所青睞,因為撒鹽的時候,這種乾燥不粘手的鹽,最適合大師們起范兒了





喜馬拉雅粉鹽

Himalayan Pink Salt


最近是養生圈裡的大網紅,很多華人回國,都不惜身板的在Costco買上兩瓶人肉背回國。




你一定好奇,究竟什麼是喜馬拉雅鹽?

喜馬拉雅鹽是從巴基斯坦的旁遮普地區,尤其是烏拉鹽礦 (Khewra Salt Mines) 開採而來的一種岩鹽

粉粉的顏色完全擊中少女心,當然了,粉鹽不止顏值高

喜馬拉雅鹽 90%的成分為氯化鈉,還富含多種微量礦物質,如鉀、鎂、鈣、磷等高達84種微量礦物質,對人體十分有益。

關鍵是,比普通的鹽,加工工序更少,且不含有添加劑和重金屬。鈉的含量也比普通食鹽略低。




至於怎麼吃呢,除了可以日常烹飪外,生的如此美貌,用途還多著呢

每天早上溫水溶解空腹食用,清腸排毒,

還能泡澡,洗鹽水浴,土豪可以試試,

雞尾酒的粉晶鹽邊,高檔餐廳擺盤的點綴,甚至Spa館里也有它的倩影哦。


至於網路上很多宣傳的,喜馬拉雅鹽還能緩解支氣管炎、治感冒,提高性慾等等,城市君無法考證

希望吃過的朋友能留個言,分享一下效果,真有如此神效的話,也給大夥種種草~



冰激凌鹽

Ice Cream Salt


冰激凌鹽,又叫做岩鹽,是家庭主婦做傳統冰淇淋的「秘密武器」。

鹽和冰融合后可以達到迅速吸熱製冷的效果,讓冰激凌更加順滑涼爽。




另外除了做冰激凌,這種鹽還是冬天給車道除冰的好幫手。

 


腌製鹽

Canning(pickling) Salt


在家的時候,媽媽們都會腌制好多食物,看到大大小小的瓶瓶罐罐,馬上就有家的味道。

無論腌制哪種泡菜,都少不了這種專門腌制的咸鹽。這種腌製鹽比普通食鹽的優勢在於純度高,不含抗凝劑和碘,所以腌制出來的食物也因為雜質少,鮮艷漂亮許多。




雖然人人都離不開鹽,是家家戶戶的餐桌必需品,但是也要注意攝入適度哦。





好了,介紹了那麼多鹽,華人家庭到底應該挑選哪種鹽作為居家用鹽呢

其實很簡單,

就是主要看鹽的質地。

不管什麼鹽,除了我們提到的低鈉鹽和全鉀鹽之外,主要成分都是氯化鈉晶體,這是一樣的。


1.餐桌鹽:普通家庭每天用於炒菜和調味的。

女性尤其是孕婦,需要碘比較多,建議用含碘鹽比較安全啦。


2.顆粒粗大的鹽:適合腌制及烘烤食物,而且也不會很咸。


3.海鹽:配海鮮,岩鹽配肉類。


4.猶太鹽:如果不是信猶太教,猶太鹽完全可以用海鹽和岩鹽取代,普通人是品嘗不出其中差異的。


5.調味鹽:大家可以嘗試調配自己獨特的口味哦。


至於哪種鹽最健康?到目前為止,還沒有研究比較不同種類的鹽對健康的影響。大多數的鹽都是相似的,由氯化鈉和微量的礦物質組成。建議選擇加工較少的鹽,主要好處是,你可以避免添加劑和抗結塊劑


最後溫馨小提示,每人每天建議的攝入鹽總量只有6克

但是除了每天做菜放的鹽,比如肉類,魚蝦,甚至乳製品,連巧克力里都有鹽分哦~

高鹽飲食對血壓的影響已經被證實了,所以做菜放鹽的時候,還是需要謹慎行事,偶爾一次無所謂了,長期為了口腹之慾忽略了健康,可是要不得的啦。

不過也不用害怕,只要食用有度,還是沒有問題的。


上面的這些鹽,你們家必備的有哪幾款?

喜馬拉雅鹽,你吃過嗎?

歡迎留言分享


REF:
https://www.healthline.com/nutrition/different-types-of-salt#bottom-line

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚
1

支持
4

鮮花

剛表態過的朋友 (5 人)

發表評論 評論 (8 個評論)

回復 steveyong 2019-12-5 21:05
8288, 非常有用文章,但您的圖片打不開啊。。。。
回復 釣魚城 2019-12-6 01:29
"海鹽雖然有粗鹽(Fine)和細鹽(Coarse)的差別" - 搞反了?
回復 8288 2019-12-6 02:29
steveyong: 8288, 非常有用文章,但您的圖片打不開啊。。。。
換個遊覽器試試.手機上可以看到的
回復 8288 2019-12-6 02:30
釣魚城: "海鹽雖然有粗鹽(Fine)和細鹽(Coarse)的差別" - 搞反了?
我也不知道google一下吧
回復 秋天的雲 2019-12-6 03:27
好複雜,就用啥都不加的鹽好了。
回復 8288 2019-12-6 03:36
秋天的雲: 好複雜,就用啥都不加的鹽好了。
有鹹味就行
回復 海外思華 2019-12-6 08:23
鹽還有這麼多的講究啊! 我看了一下,我家用的是猶太鹽。
回復 布依族 2019-12-6 15:41
太多品種,也是蠻煩

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2020-1-24 12:14

返回頂部