倍可親

洛杉磯最好吃的烤鴨大盤點

作者:8288  於 2016-5-30 16:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:網路文摘|通用分類:移民生活|已有12評論

關鍵詞:洛杉磯, 最好

愛烤鴨的吃貨們你們造嗎,洛杉磯竟然有不下十家烤鴨店!

烤鴨從片法到選鴨都很講究,京式廣式又各有不同。廣式烤鴨剔除了皮下的油脂,而京式烤鴨則是肥而不膩。

那些說烤鴨油膩的人,真是冤枉啊!趕快把文章轉給他們!

例行科普一小段


北京烤鴨 VS 廣式烤鴨
注意,我們說的是廣式烤鴨而不是燒臘。

皮的酥脆程度 | 廣式>掛爐>悶爐
皮下脂肪 | 悶爐>掛爐>廣式



地道的北京烤鴨,片出來分三部分。一是鴨背上的皮,趁熱蘸著白糖吃,放嘴裡一抿,鴨油就和白糖一起融化在嘴裡,一點不覺得膩。二是連皮帶肉的部分,是整隻烤鴨的精華,既有酥脆的鴨皮,又有軟嫩的鴨肉,蘸著面醬裹在薄餅里最好吃。最後是只有鴨肉的部分,搭配好了一樣好吃。
廣式烤鴨片法特別不一樣,鴨皮和鴨肉是完全分離的,造型「眾星拱月」。上桌之前鴨皮要淋上熱油,因此鴨皮焦脆。但是鴨皮之下的油脂一般會被剔除,所以反而是最不油膩的做法。

現在大家都追求健康,咬一口嘴裡能流油的肥鴨子不太受待見了,所以很多商家在鴨子的片法和製作上多有改良,可能是北京烤鴨+廣式片法。因而我們的榜單里只說「皮肉分離」還是「皮肉相連」

掛爐 VS 燜爐

北京烤鴨又分兩大流派,一是全聚德、大董為代表的掛爐烤鴨,一是便宜坊為代表的燜爐烤。
掛爐多用果木,講究顏色棗紅,外焦里嫩。鴨皮很脆,但皮下的脂肪已經融化。
燜爐顧名思義,不見明火。鴨子外酥內軟,皮和肉不脫離,中間那層油脂保留的最好。

軟薄餅VS荷葉餅

名字可能有點爭議。「軟薄餅」其實也叫荷葉餅,薄而透明,軟而不塌,攤在手上猶如一片鋪展開的荷葉。而被本文稱作「荷葉餅」的類似鬆軟的饅頭片的傢伙,因為被印上了花邊,也被叫作「荷葉餅」。


總之為了行文方便,我們強行規定左邊的是「軟薄餅」,右邊的是「荷葉餅」。其實本質區別就是「卷著還是夾著」,不過想要卷/夾得又多又好,不掉不漏,還真是功夫吶。


好啦,閑話少敘,榜單正式開始


眉州東坡 | Meizhou Dongpo Restaurant


一招一式賣的都是地道的北京烤鴨,剛出爐的烤鴨,師傅當面片下來,刀法速度都要很講究。背上的皮滋滋的泛著熱度,用來蘸白糖最好不過。當然眉州東坡的價位也比較高。


片法:皮肉相連
餅:軟薄餅。聽說之前是會幫客人包好的,不知道是不是要假裝手殘才能得到這樣的福利?
價格:$68 三吃(1.烤鴨卷餅 2.鴨皮蘸白糖 3.鴨湯)
預約信息:提前1-2天預約
其他推薦菜:精緻的川菜和北京小吃,比如梅菜扣肉、宮保雞丁、鮮椒肥牛,還有神奇的北京炸醬麵(涼)

地址1:10250 Santa Monica Blvd, Ste 200A, Los Angeles, CA 90067
營業時間:周一至周四,周日11:30 am - 9:30 pm; 周五周六    11:30 am - 10:30 pm    
地址2:Arcadia Westfield Mall, 400 S Baldwin Ave, Arcadia CA 91007 | (626) 538-4580
營業時間:周一至周四,周日11:00 am - 9:30 pm; 周五周六    11:00 am - 10:00 pm    


同順居 | Beijing Restaurant


經典的老北京炭火燜爐烤鴨,油脂夾在皮肉之間,肥而不膩。因為都是現掛(聽相聲的小夥伴眼睛亮了一下),又要經過打氣、掛皮水、風乾等一系列流程,所以要提前預定,掛烤片這個過程需要至少一個小時。


片法:皮肉相連
餅:軟薄餅。
價格:兩吃(烤鴨+鴨湯)$43.99 ;三吃(烤鴨+孜然鴨架+鴨湯)$47.99
預約信息:提前1小時預約。
其他推薦菜:地道的老北京美食數都數不過來。貼餅子小黃魚首屈一指,酸豆角炒肉末、香河肉餅、豌豆黃、肉籠,你們都吃過了嘛!

地址:250 W Valley Blvd B2, San Gabriel, CA 91776 | (626) 570-8598
營業時間:
周一至周五 11:30 am - 3:00 pm,5:00 pm - 10:00 pm   
周六、周日 11:30 am - 10:00 pm    


吉榮烤鴨 | Ji Rong Peking Duck


吉榮專賣北京吊爐脆皮烤鴨。但片法是改良過的,先片出一圈鴨皮,再片出一碟鴨肉,因而油脂更少,鴨皮酥脆,鴨肉滑嫩。


吉榮家的烤鴨三吃除了烤鴨和鴨湯,還多了一盤芽菜炒鴨肉,豆芽菜中和了鴨油的肥膩,口感清清脆脆。


片法:皮肉相連
餅:軟薄餅
價格:一吃41.98 ;兩吃(烤鴨+鴨湯)$45.98 ;三吃(烤鴨+鴨湯+芽菜炒鴨肉) $49.98
預約信息:提前1小時預訂
其他推薦菜:干鍋田雞、酸菜羊肉砂鍋、蒜蓉粉絲開邊蝦、香辣小羊排


地址:8450 Valley Blvd Suite 115 Rosemead, CA 91770 |(626)280-8600

營業時間:周一至周日 11AM-3:00PM, 3:00PM-9:30PM


鹿鼎記 | The Duck House


提起洛杉磯的烤鴨都知道鹿鼎記。環境不錯 (有包間),店員服務熱情。烤鴨皮下的肥油已被處理過,屬於清瘦型。不過這家餐廳整體價格偏貴。


片法:皮肉分離

餅:軟薄餅

價格:一吃 $39.95 ; 二吃 $49.95 ;三吃 (烤鴨,鴨湯,豆芽炒鴨肉) $59.95

預約信息:烤鴨需提前1小時預定

其他菜品推薦:松鼠全魚,松露黑椒蒜蓉焗螃蟹

地址:501 S Atlantic Blvd, Monterey Park, CA 91754 | (626) 284-3227

營業時間:Mon-Thur & Sat-Sun 11:30am-3pm; 5pm-10pm

Fri 11am-3pm; 5pm-10pm


百味軒|Chun Ren Bai Wei


這家片出來的的鴨肉非常厚實,所以與其叫它「鴨肉片」,還不如叫它「鴨肉塊」;不過大可放心,鴨肉本身還是非常入味的。鴨皮處理的比較薄比較脆,皮下脂肪相對偏厚,不過也能在接受的範圍內,喜歡的人就會覺得一口咬下去特別得香。

現在這家店推出了新優惠,消費滿$30即可以$19.99購買原價$34.99的 [特色烤鴨]一份(周末、節假日除外)。

片法:皮肉相連

餅:軟薄餅

價格 [原價]:一吃:烤鴨($34.99)兩吃:烤鴨+鴨湯($42.99)三吃:烤鴨+鴨湯+炒鴨架($48.99)

預約信息:店家說最好提前預約,可以大大減少等待時間

其它菜品推薦:烤鴨、烤魚、八珍豆腐、羊排鍋、肉籠、麻辣香鍋

地址:6420 Rosemead Blvd., Temple City, CA 91775|(626)286-5508

營業時間:周一至周日:11:00 am - 11:00 pm


金鴨子 | Tasty Duck


店如其名,主打烤鴨。鴨皮和鴨肉都被片成小塊利於包裹。小分隊隊員試吃后的結論是:他家賣的是皮肉分離的北京烤鴨,鴨皮酥脆,接受這種設定味道就還不錯。


片法: 皮肉分離

餅: 軟薄餅

價格:一吃-$35.95 兩吃-$43.95 三吃(烤鴨,鴨湯,豆芽炒鴨肉)-$51.95

預約信息:提前1小時預約

其他菜品推薦:小籠包,杏鮑菇菜心,豬蹄

地址:1039 E Valley Blvd, Ste B102, San Gabriel, CA 91776 | (626) 572-3885

營業時間:Mon-Sun 11am - 10pm


北京緣 | Beijing Tasty House


口感最好的是連皮帶肉的鴨肉,純肉部分口感稍微遜色, 不如把肉留給孜然鴨架增加口感。鴨架湯,味道鮮美,但又沒有濃重調味品的味道


片法:皮肉相連

餅:軟薄餅

價格:兩吃-$45.99(烤鴨+鴨湯,孜然鴨架+$4.99)

預約信息:提前1個小時預約

其他菜品推薦:水煮魚,蔥爆羊肉,酸菜白肉鍋

地址:172 E Valley Blvd San Gabriel, CA 91776 | (626) 573-3062

營業時間:Mon-Sun 11am-11pm


紅葉食府|Hong Yei Restaurant



圖片來自Yelp

這家店的特色是,烤鴨油兩種片法可供選擇:一是皮肉分離,去掉烤鴨皮下的那層肥油並將鴨皮與鴨肉分開放置,喜歡這個做法的人覺得「鴨皮脆爽」,也有人表示「沒有鴨油的烤鴨口感發乾」,這就看各位吃貨的選擇了。

另一種是皮肉相連,也就是北方烤鴨傳統的片法,皮下脂肪依然被保留下來。醬料是屬於偏甜的那種,但是和麵餅的搭配非常不錯,口感得到了中和。


片法:皮肉分離/皮肉相連

餅:軟薄餅

價格:兩吃($34.99):烤鴨+鴨架湯;三吃($39.98):烤鴨+鴨絲炒銀芽

預約信息:店家說啦,兩種片法都要提前一小時預約哦

其它推薦菜:山東大包子、德州扒雞

地址:288 S.San Gabriel Blvd., #103-104, San Gabriel, CA 91776|(626)614-8188

營業時間:周一至周六:11:00 am - 10:00 pm 周日:11:00 am - 9:30 pm



合和海鮮酒家

Hop Woo BBQ & Seafood Restaurant


合和菜單上寫的是北京烤鴨,實際上是廣味烤鴨。既可做成蓋飯,又可包夾在荷葉餅中吃。不過他家更出名的應該是$9.99的特價招牌龍蝦了吧!


預約信息:無需預約

其他菜品推薦:特價招牌龍蝦

地址:845 N Broadway, Los Angeles, CA 90012 | (213) 617-3038

營業時間:Mon-Thur 11am-1am

Fri 11am-3am

Sat 10am-3am

Sun 10am-1am


刈包專賣店 | Night Owls Cafe By Baos


這是一家專賣刈(guà)包的台灣小店,刈包外面這層皮,鬆軟味甜,裡面夾著紅燒肉,是CNN排名第一的「外國人最喜愛台灣夜市小吃」哦。老闆對刈包進行了改良,加入很多新口味,其中的烤鴨口味獲得了小分隊的一致好評


其他推薦菜:除了刈包,還推薦海南雞飯、沙拉,裝在紙盒裡的,衛生環保,味道很贊。也有甜品和飲料。

地址:168 Las Tunas Dr #108 , Arcadia CA 91007 | (626) 294-9436
營業時間:周一 Closed;周二至周日 11:00 am - 9:00 pm  


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發表評論 評論 (12 個評論)

回復 前兆 2016-5-30 18:02
我剛來美國的時候,每隻烤鴨15美元。還沒什麼人吃。現在這麼貴啦?
回復 小皮狗 2016-5-30 23:37
8哥饞我!只去過鹿鼎記,一點都不肥膩,好吃!
回復 jc0473 2016-5-31 01:06
以廣東人話說就是---不適合了
回復 徐福男兒 2016-5-31 01:30
以前洛杉磯還有一家全聚德,可惜失火燒了,沒有重起爐灶。
回復 8288 2016-5-31 01:42
徐福男兒: 以前洛杉磯還有一家全聚德,可惜失火燒了,沒有重起爐灶。
所以得找找有什麼新的適合你
回復 8288 2016-5-31 01:43
前兆: 我剛來美國的時候,每隻烤鴨15美元。還沒什麼人吃。現在這麼貴啦?
今非昔此嘛
回復 徐福男兒 2016-5-31 01:48
8288: 所以得找找有什麼新的適合你
去過鹿鼎記和金鴨子,都不錯。謝謝88兄的分享,按著你這篇文章的介紹,還可以多試幾家。
回復 秋天的雲 2016-5-31 04:25
吃也可以,不吃也不饞。不是吃貨
回復 嫣蝶 2016-5-31 04:55
大快朵頤,口齒留香。吃肥了要八哥培健美費,period...
回復 8288 2016-5-31 07:31
嫣蝶: 大快朵頤,口齒留香。吃肥了要八哥培健美費,period...
象你這麼忙這麼幸苦吃啥都不會胖
回復 sam333 2016-5-31 08:51
烤鴨還是北京正宗!
回復 8288 2016-5-31 09:55
sam333: 烤鴨還是北京正宗!
  

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