腌鹹豬肉

主料：五花肉約500克。

調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。

操作：

一、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠乾淨洗過，要把肉揩乾吹乾；

二、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷卻；

三、置一大碗，將每條肉把調料塗上后按摩；

四、然後風乾，如果天氣不好，可用風扇猛吹；

五、肉乾爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，一般15~20天就可以取出來食用。

備註：

一、解凍後用淡鹽水泡20分鐘以解雪藏味；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。