臘肉炒雙花

主料：自曬臘肉約100克，白菜花250克，西蘭花250克。

輔料：蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。

調料：精鹽1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。

操作：

一、臘肉切片，如果太硬可隔水蒸軟后才切片，煸至出油后，臘肉盛起，鍋留底油，如果油太多應潷起一些；

二、把白菜花和西蘭花改刀成小朵，倒入鍋；

三、中火，慢慢煸至斷生；

四、把菜撥一邊，轉大火，放菜油約1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；

五、蔬菜與蒜茸姜茸一起爆，點入精鹽1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均勻后倒入臘肉，在鍋邊淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。

小經驗：

一、在炒臘肉菜時放適量生抽和米灑攢攢鍋，特別香；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。