倍可親

牛肉燴豆腐

作者:rosejyy2000  於 2016-4-8 23:30 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有11評論

關鍵詞:豆腐, 牛肉, 家常菜

買了一大盒有兩磅的牛肉塊兒,準備做牛肉湯,我想,這也許太多了,剛好瞅見冰箱的豆腐,留了個私心,把幾塊比較大的牛肉切成片,腌了,明天用來做豆腐唄。

原材料:

牛肉約75克 豆腐1/2磅 蔥綠2根

調料:

腌牛肉:生抽1湯匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 小蘇打1/2茶匙、姜粉或薑汁1茶匙 高度酒1/2湯匙 玉米澱粉1茶匙 菜油1/2湯匙

碗汁:蠔油1滿湯匙 生抽1湯匙 糖1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 鹽1/2茶匙 玉米澱粉1湯匙

麻油1茶匙

操作步驟:

一、把牛肉切成片兒,放在碗里,加腌牛肉的調料中的生抽1湯匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,小蘇打1/2茶匙,姜粉或薑汁1茶匙,高度酒1/2湯匙,用手抓手感有粘性,加1湯匙水,抓至感覺水被牛肉吸收,再加入玉米澱粉,抓勻,最後加菜油,抓勻,蓋上碗的蓋子,放入冰箱;

二、豆腐也預先切成塊,用鹽水泡一至二小時比較好;

三、開鍋放油,升中火,倒入牛肉滑炒至九成熟,盛起備用;

四、將豆腐撈起,倒入鍋,翻幾下,加水約2湯匙,蓋上鍋蓋約1-2分鐘,掀蓋,盛起豆腐備用,在這空檔時間,用一碗,倒入碗汁材料蠔油1滿湯匙,生抽1湯匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鹽1/2茶匙,玉米澱粉1湯匙,麻油1茶匙,加水約1杯,攪拌均勻;

五、重新開鍋,升高火,將碗汁攪拌幾下,倒入鍋里,不斷用勺子攪拌,燒至大泡,有「汽頂勺」的感覺;

六、倒入豆腐和牛肉,輕翻均勻,撒上蔥粒即可,不撒也可以。

成品:

 

小提示:

一、豆腐用鹽水泡過是為豆腐有點韌性,不那麼容易散開,如果您認為多此一舉,不泡也可以;

二、牛肉要抓到有粘的手感,再加點點水,再抓至牛肉把水吸收,是讓小蘇打有發揮作用的空間,這樣做出來的牛肉感覺比較爽;

三、在使用蠔油時,先嘗嘗咸不咸,有些牌子的蠔油很咸,有些則不咸,所以,如果蠔油比較鹹的,就相應減少放鹽和生抽的用量。

 

謝謝!!


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
8

鮮花

剛表態過的朋友 (8 人)

發表評論 評論 (11 個評論)

回復 曾經以為的凝視 2016-4-8 23:46
每天你都午飯前發,你故意的嗎? 害我肚子咕咕叫。  
回復 法道濟 2016-4-9 00:40
餓了
回復 rosejyy2000 2016-4-9 03:28
曾經以為的凝視: 每天你都午飯前發,你故意的嗎? 害我肚子咕咕叫。   
不是的,偶爾想起發,就發了,我的大博客有城裡呢,您也可到beimeilife.com去,我也在那呢。謝謝訪問!
回復 rosejyy2000 2016-4-9 03:29
法道濟: 餓了
謝謝您的欣賞!
回復 曾經以為的凝視 2016-4-9 03:35
rosejyy2000: 不是的,偶爾想起發,就發了,我的大博客有城裡呢,您也可到beimeilife.com去,我也在那呢。謝謝訪問!
網站不錯啊。太有才了。我保證至少每周學一樣。多謝美女!  
回復 jc0473 2016-4-9 04:31
玫瑰怎麼做都是色香味
回復 rosejyy2000 2016-4-9 04:56
曾經以為的凝視: 網站不錯啊。太有才了。我保證至少每周學一樣。多謝美女!   
不客氣,謝謝您的關注。
回復 rosejyy2000 2016-4-9 04:56
jc0473: 玫瑰怎麼做都是色香味
謝謝欣賞哦。
回復 rosejyy2000 2016-4-9 05:45
曾經以為的凝視: 網站不錯啊。太有才了。我保證至少每周學一樣。多謝美女!   
去那邊注個冊唄,兩邊走走也挺好的,謝謝哈。
回復 曾經以為的凝視 2016-4-9 05:53
rosejyy2000: 去那邊注個冊唄,兩邊走走也挺好的,謝謝哈。
聞到香味就去。
回復 rosejyy2000 2016-4-9 06:16
曾經以為的凝視: 聞到香味就去。
謝謝!!

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-7-18 08:39

返回頂部