檸檬小蛋糕

好久沒用這個鍋了，這是個鑄鐵鍋，可放在爐子上面用，也可以放在烤箱里烤，也可以做肉丸子，說起肉丸子，總想起有個叫櫻桃小丸子的，不知道她是不是個肉丸子控呢，呵呵，說正文吧。

原材料：

雞蛋2隻　　細砂糖5湯匙　　泡打粉（BAKING POWDER）2/3茶匙　　菜油5湯匙　　低筋麵粉9湯匙　　新鮮檸檬1個　　

操作步驟：

一、用檸檬皮刮擦器把檸檬皮刮下來，不要刮太深；

二、先把蛋打散，加糖，打至起泡，加菜油，再打均勻，篩入麵粉、泡打粉和檸檬屑，再用打蛋器最慢速打均勻；

三、將鍋放在爐子上，開中慢火，噴入支裝不粘油，用刷子刷均勻；

四、注入蛋液約六成滿；

五、加熱至蛋糕鼓起來，液體凝固，底呈金黃色，再用牙籤挑起將蛋糕反轉加一面，再加熱至另一面也呈金黃色即可，用牙籤把蛋糕挑起來，可供食用。

一、本品為檸檬味，就不加食物香精了，免得混味；

二、在打完蛋時放油時，請不要加花生油，這樣味道也會受影響，最好加無味的菜油；

三、如果不備支裝防粘油，也可用刷子刷點菜油，如果您喜歡玩烘焙，最好備一支防粘油。

謝謝！！