青檸瑪德琳

記得在一次我們去Starbucks喝咖啡，剛好肚子很餓，買了幾塊瑪德琳就著咖啡來享受，但一咬口后，簡直甜到發咸，無法下嚥，當時心想，我也要學這個，回家后立即到網上買了瑪德琳不粘模具，在包裝上有瑪德琳的方子，仔細分析，天啊，糖份量多得出奇，於是就大膽地砍掉了2/3的糖量，再綜合一下網上的方子，現在的版本就這樣出來了，不敢說很合理很優秀，但的確感覺不錯。

吃得多原味或檸檬味的，又想搞搞新意思，就特別買了個青檸來試試，試過後感覺，與黃色檸檬味有點差異，但青檸也有青檸的特別香氣，所以就介紹給大家。

原材料：兩盤裝，每盤12個

無鹽黃油約110克（盒裝里的1條）　　鹽1/4茶匙　　細砂糖60克　　全蛋液　約100克（2隻蛋）　　

郎姆酒2茶匙　　低筋麵粉100克　　青檸檬（Lime）1個　　泡打粉（Baking Powder）2/3茶匙　　

操作步驟：

一、把青檸洗凈擦乾，用刮皮工具把整個青檸的皮刮下來；

二、黃油室溫后加糖和鹽打發到比較蓬鬆；

三、加入全蛋液和郎姆酒，打勻；

四、將低筋麵粉篩入碗里，加泡打粉，攪拌均勻；

五、將麵粉加入蛋和黃油混合的碗里，攪拌均勻，加入青檸皮屑，攪拌均勻；

六、預熱烤箱350°F，在模具表面上擦或噴一層油，用刷子刷均勻，再注入麵糊，約七至八分滿，烤箱熱後放入烤箱烤約9-11分鐘，烤好後用牙籤輕輕挑起蛋糕即可；

小提示：

一、刮皮時不要颳得太深，刮到筋膜有苦味，剩下的光身，直接放入冰箱，可以吸味。

二、因為麵糊里加了青檸屑，所以一般烤蛋糕或餅用的香精就免去了，免得兩種味混合失去了青檸的原味；

三、一時不備低筋麵粉，木有怕，用筋面麵粉60克和玉米澱粉40克的比例混合，就算再不備玉米澱粉，就用中筋麵粉做也可以；

四、烤過一盤后請把烤盤洗凈再塗上一層油再烤，以保證第二盤也不粘底；

五、烤好的蛋糕一時難以脫模，可放涼一會兒，再用牙籤挑起，有時成品的邊緣會粘住模具，不打緊，可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

謝謝大家！！