菠菜煎蛋

今天還是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾經想過，在和蛋液混合前要不要焯水，後來一想，這是菠菜嫩葉，一經焯水，葉子一定會發水，也沒有一點嚼感了，所以，就把菠菜葉洗乾淨後用毛賊巾或餐廚房紙揩乾水，再和蛋液混合起來，看來效果不錯。

原材料：
雞蛋2隻
菠菜葉1飯碗

調料：
鹽1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白蘭地1湯匙
菜油1湯匙


操作步驟：
一、把菠菜葉洗凈，用廚房紙或毛巾擦乾水；
二、然後切成段，不用切太碎；
三、把蛋2隻打散打均勻，放鹽1茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、白蘭地1湯匙、菜油1湯匙，再打均勻；
四、把菜倒入蛋液的碗里，稍攪拌；
五、平底不粘鍋放油潤潤鍋，中火，燒熱后倒入蛋液和菠菜，將菠菜鋪平一下；
六、等到蛋液凝固成餅，將餅翻轉；
七、將兩邊煎金黃色，但不要太焦，可分割成塊，這樣食用起來比較方便或美觀。

成品：

經驗分享：
一、在蛋液里加少許料酒或白蘭地，給菜增香；
二、在蛋液里加適量油，可使蛋煎過後比較滑些軟些。

謝謝！！