倍可親

紅酒牛小排

作者:rosejyy2000  於 2014-7-29 03:05 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有9評論

關鍵詞:紅酒煮菜, 牛小排, 西式風格

紅酒煮菜特別香,以前做過紅酒牛肉,十分美味,想來做牛小排也不錯,經過實驗,十分成功,紅酒牛肉,好朋友好拍檔啊。

原材料:
牛小排1/2磅
罐頭蘑菇227克裝1罐

調料
腌料:
鹽1/2茶匙
生抽2茶匙
料酒1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
姜粉1/2茶匙

碗汁:
紅酒1/3杯
甜麵醬1茶匙
海鮮醬1茶匙
糖1/2茶匙
生抽1湯匙
玉米澱粉1茶匙
芝麻油1茶匙 

操作步驟:
一、把牛小排割成塊狀,一粒骨一塊,放腌料鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1湯匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙,抓腌透,在抓腌過程中分兩次,每次加水1湯匙,一直抓到水被吸收為止,最好腌一夜,就比較入味;
二、把牛小排放進平底鍋煎,中火;
三、煎牛排有個時間過程,在這個過程中可調兌碗汁,用一碗,放紅酒1/3杯、甜麵醬1茶匙、海鮮醬1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1湯匙、玉米澱粉1茶匙、芝麻油1茶匙,攪拌均勻;
四、把牛小排兩邊煎至金黃色,盛起備用;
五、把罐頭蘑菇焯水,撈起濾水,平鋪在將要出品的碟里;
六、把碗汁放在鍋里,中大火,燒至汁起大泡,有「鍋頂勺」的感覺,關火;
七、立即倒入牛小排,翻拌幾下,將牛小排放入碟里,再把鍋里的芡汁澆在面上,可供食用。

成品:

小提示:
一、一般來說,紅酒配紅肉(豬肉、牛肉),白酒配白肉(雞、魚、蝦等),不過您喜歡反潮流來做也末嘗不可的;
二、紅酒有揮發的特點,當碗汁加熱后一旦起泡,立刻關火,減少紅酒的揮發。

謝謝!


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
7

鮮花

剛表態過的朋友 (7 人)

發表評論 評論 (9 個評論)

回復 jc0473 2014-7-29 05:20
紅酒小牛掰,何時肚裡咽
回復 rosejyy2000 2014-7-29 05:42
jc0473: 紅酒小牛掰,何時肚裡咽
這個容易,超市小排出售,啥時想吃啥時就做唄,呵呵。謝謝!!
回復 sissycampbell 2014-7-29 06:40
比餐館燒的還漂亮。應該又乾淨又好吃
回復 東風無力 2014-7-29 11:19
很精心的菜肴。
回復 rosejyy2000 2014-7-30 02:37
sissycampbell: 比餐館燒的還漂亮。應該又乾淨又好吃
謝謝美言!!
回復 rosejyy2000 2014-7-30 02:37
東風無力: 很精心的菜肴。
謝謝鼓勵!!
回復 sissycampbell 2014-7-30 03:28
rosejyy2000: 謝謝美言!!
rose,我真佩服你多燒菜手藝。
回復 rosejyy2000 2014-8-1 02:33
sissycampbell: rose,我真佩服你多燒菜手藝。
這個比較容易做的,您太客氣了。謝謝!!
回復 sissycampbell 2014-8-1 04:19
rosejyy2000: 這個比較容易做的,您太客氣了。謝謝!!
不是客氣是真的。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-10-23 03:45

返回頂部