倍可親

山寨腌酸菜

作者:rosejyy2000  於 2014-7-26 02:18 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有6評論

關鍵詞:家庭腌漬, 做菜佐料

記得小時候在雜貨鋪,經常賣咸酸菜,大大的一棵,用來做菜可以做幾餐呢,聽長輩說這是用大芥菜做的,長大了,經濟好了,食物菜色越來越廣泛,吃它的就少了,可它還是巍立不倒的,比較酸菜大腸、酸菜魚等,就少不了它,想想真饞,索性用大白菜做了一次,雖然不能與以前賣的一樣,但學是別有風味的。

原材料:
大白菜1棵

調料:
辣椒干5隻
花椒2茶匙
大茴香籽1茶匙
小茴香籽1茶匙
蘋果1個
鹽適量
糖1湯匙 
高度酒1/2杯
檸檬汁1/4杯

操作步驟:
一、將大白菜分開每葉,洗乾淨風乾;
二、用鹽塗抹在每葉大白菜上,放在碗里約半天;
三、將辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機上打至成漿;
四、倒入碗里,加鹽3湯匙、糖1湯匙,把大白菜放進去,用手攪拌均勻;
五、把預先洗凈的氣死蚊罐內里用高度酒擦一遍;
六、把菜裝入罐里;
七、蓋上蓋子,倒上水在邊沿,貼上日期標籤,一般10天左右可供食用。

成品:

經驗分享:
一、材料最好用大芥菜,找不到可用大白菜或包菜;
二、菜要風乾,不然滲出的水分過多而沒有入味的空間;
三、罐子要用酒擦過是為腌菜不發霉。


謝謝!!

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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 sissycampbell 2014-7-26 04:47
這個酸菜我愛吃,若是辣的就更好吃。
回復 卿心依舊溫柔 2014-7-26 09:25
酸酸辣辣的,我鐘意!
回復 rosejyy2000 2014-7-26 11:35
sissycampbell: 這個酸菜我愛吃,若是辣的就更好吃。
我放辣椒啦,謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-7-26 11:35
卿心依舊溫柔: 酸酸辣辣的,我鐘意!
多謝鐘意!!
回復 ChineseInvest88 2014-7-28 10:58
流口水了!
回復 rosejyy2000 2014-7-29 03:02
ChineseInvest88: 流口水了!
謝謝!!

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