倍可親

獵人風格雞翅

作者:rosejyy2000  於 2014-7-21 22:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:西歐風格菜譜, 家常菜

此菜的理念是從上次向城裡高手學的臘人風格雞塊學來的,跟著TA的指導和查過西人網上有關的資料,還是同意城裡的網友的意見,不用牛至和羅勒,味太大,奪了葡萄酒和雞的香味,採用了香葉來提香,很棒很棒。

原材料:
全雞翅8隻
罐頭蘑菇片約200克
羅馬番茄2隻
洋蔥末1湯匙
蒜茸1湯匙
芹菜粒 3湯匙
紅蘿蔔碎 2湯匙
香葉 4片
白葡萄酒 約1杯

調料:
鹽 適量
生抽適量
糖 適量
胡椒粉 適量

操作步驟:
一、將雞小腿與翅中割開,放生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里,將雞翅抓腌均勻,將洋蔥切成絲、番茄切成粒;
二、開鍋,放大火,放菜油1湯匙,倒入洋蔥絲,爆香;
三、倒入蒜茸、辣椒段,爆香;
四、倒入雞翅,翻炒幾下;
五、倒入芹菜粒和加白葡萄1杯;
六、放香葉、蘑菇片小火燉雞;
七、倒入紅蘿蔔,蓋上蓋子,慢燉15分鐘;
八、放入番茄粒,中火燉至汁稠,調味,放鹽適量、糖2湯匙、撒幾下胡椒粉,攪拌均勻,離爐,撒上切碎的歐芹葉,即可供食用。

成品:

經驗分享:

一、感覺烹調雞時,作為中國人口味,味道不想過於濃烈,還是建議放幾片香葉,不要放牛至,牛至味太大,一放下去,只有濃濃的比薩味,把雞的鮮味腌蓋了,個人看法哈;
二、因為放了番茄,要比平時煮菜加多點糖;
三、煮雞時盡量少許水,用白葡萄酒。

謝謝!!


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 sissycampbell 2014-7-22 05:32
這個應該好吃,昨天和女兒在外吃晚餐。我叫的辣子雞與這有些相似。很好吃!
回復 rosejyy2000 2014-7-22 05:39
sissycampbell: 這個應該好吃,昨天和女兒在外吃晚餐。我叫的辣子雞與這有些相似。很好吃!
這個是以番茄味為主,西人喜歡這樣的,呵呵。謝謝參觀!
回復 sissycampbell 2014-7-22 05:40
rosejyy2000: 這個是以番茄味為主,西人喜歡這樣的,呵呵。謝謝參觀!
    

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