倍可親

八寶齋菜

作者:rosejyy2000  於 2014-7-18 23:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有10評論

關鍵詞:齋菜, 素菜, 家常菜, 健康飲食

很喜歡炒齋菜,一炒一大鍋,可以吃兩天,每樣材料都放一些,乾貨的、新鮮的、罐頭的,結果就燴成了一鍋五顏六色的作品出來,美味爽口好下飯。

原材料:
木耳 5大朵
曬乾金針 約50克
小冬菇 10隻
罐頭竹筍 約100克
罐頭玉米芯 約100克
罐頭蘑菇 約100克
紅蘿蔔 約75克
大白菜 5葉
蘭豆 約20塊

操作步驟:
一、金針要搞前兩天泡水,期間要換水至水很清再無黃色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小塊,再把三樣材料用油鹽焯水,焯好后撈起濾水,再把水燒沸;
二、倒入竹筍、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐頭味;
三、起鍋,放6-8片姜,爆香后倒入剛才焯過水的六樣材料,稍翻炒;
四、把大白菜切成段,倒入大白菜入鍋,如果水干則加約1/2杯水,蓋鍋蓋約5分鐘,掀起鍋蓋再煮至大白菜變軟,在等大白菜熟透的期間里可另開一個爐,放砂鍋,砂鍋里剛可以覆蓋底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂鍋燒熱;
五、紅蘿蔔壓片或切片,蘭豆對半斜切,倒入蘭豆和紅蘿蔔,點入精鹽、糖和白鬍椒粉,再在鍋邊淋料酒2大勺;
六、兜均勻,即可出鍋,放在已經預熱了的砂鍋里。

成品:

經驗分享:
一、金針一定要勤換水,一直先到水清為止;
二、材料組合很靈活,不一定就是這幾樣。
三、炒好後放在砂鍋,比較保溫,但要預熱砂鍋時,鍋不能空燒,加能沒過鍋底的水和一點點油,一開始加熱也要慢火。

謝謝!!


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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 秋收冬藏 2014-7-18 23:52
這個好, 我喜歡。
回復 rosejyy2000 2014-7-19 02:19
秋收冬藏: 這個好, 我喜歡。
謝謝!
回復 sissycampbell 2014-7-19 03:37
這個我喜歡!
回復 【小蟲攝影】 2014-7-19 04:25
好看好吃, 就是太多,放兩天素菜?現在很多傳說,好像剩菜有什麼變化?
回復 rosejyy2000 2014-7-19 04:36
【小蟲攝影】: 好看好吃, 就是太多,放兩天素菜?現在很多傳說,好像剩菜有什麼變化?
真是,這樣的量吃一天還有剩?您是雞胃呀,一天兩頓都吃不完?
菜多菜少不重要,主要是介紹材料和烹調,步驟清楚,圖片清晰,足矣,你以為那鍋很大啊。
也是,這樣上菜是挺另人討厭的。還搞個剩菜有害一說,我有意圖介紹別人吃剩菜么?好搞笑。
Anyway ,謝謝點擊!
回復 rosejyy2000 2014-7-19 04:36
sissycampbell: 這個我喜歡!
哈哈,感謝您的支持。
回復 wlr谷石 2014-7-19 14:45
學習了,哪天試試。謝謝!
回復 一一葉舟 2014-7-19 21:48
     今天就去買砂鍋
回復 rosejyy2000 2014-7-20 01:23
wlr谷石: 學習了,哪天試試。謝謝!
客氣了,互相學習吧,謝謝喜歡!
回復 rosejyy2000 2014-7-20 01:23
一一葉舟:       今天就去買砂鍋
說明一下,不用砂鍋也可以的。謝謝關注!

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