倍可親

獵人風格雞腿

作者:rosejyy2000  於 2014-7-7 20:38 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:雞腿, 茄味, 西式風格, 家庭菜

這個菜是從城裡的高手學了,本來想在這裡謝謝TA的分享,可又忘了人家的ID,感覺自己挺不厚道的。後來也在ALL RECIPES查過一下,用料大同小異,本人就綜合了一下,領導喜歡啖啖肉,就改成雞腿了,在美國按一般情況來說,他們很喜歡放牛至,俺感覺牛至是很香,味道過重,很容易掩蓋了其它香料的香氣,還是按照城裡那位高手的配方放了幾片香葉,不僅味道很清香,而且把雞肉的香氣充分地提了出來,加上白葡萄酒的配襯,相得益彰。

原材料:
雞腿 4隻
羅馬番茄 2隻
洋蔥末 1大勺
蒜頭末 1大勺
芹菜粒 3大勺
紅蘿蔔碎 2大勺
香葉 4片
白葡萄酒 約1杯

調料:
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量

操作步驟「
一、把洋蔥、蒜頭、蕃茄、芹菜、紅蘿蔔切成末,雞腿斬成塊;
二、用一搪瓷內膽煲,先放少許油,開火,稍熱時放洋蔥、蒜頭末,爆香;
三、倒入芹菜粒和蘿蔔粒,爆香;
四、倒入雞腿塊,翻炒片刻;
五、烹入白葡萄酒約1杯;
六、放入香葉,把雞肉兜均勻,放中火,讓葡萄酒慢慢煮至快乾;
七、倒入蕃茄,再加小半杯水,放糖、鹽、胡椒粉翻勻調味;
八、中大火收汁至稠,停火,裝盤,在表面撒上新鮮歐芹末。

成品:

經驗分享:
一、用新鮮蕃茄做菜味道特別鮮美;
二、建議不要放過重味的調料,放幾片香葉,清香而能把雞肉的香味帶出來;
三、用白葡萄酒煮雞、海鮮河鮮特別香,也就是我們常說的白肉。

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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 sissycampbell 2014-7-8 06:25
這個應該很好吃吧?
回復 rosejyy2000 2014-7-8 15:37
sissycampbell: 這個應該很好吃吧?
還不錯的,謝謝!
回復 sissycampbell 2014-7-9 03:30
rosejyy2000: 還不錯的,謝謝!
      

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