Teriyaki 照燒叉燒

叉燒已經做過N遍了，可感覺還是很美味，不時的回味著，話說回來，李錦記叉燒醬是挺好，可以到華人市場去買，住在白區的我，買Teriyaki 醬就方便了，Walmart，Ingles亞洲人和東方人櫃都很容易找到，而且長期有貨，想想，俺為什麼非要在一棵樹上吊S呢，其實Teriyaki 醬真的挺香的，味道也不錯。

原材料：
肥瘦相間精豬肉約1磅
日式照燒醬適量

調料：
生抽適量
伏特加適量
花椒粉 適量

操作步驟：
一、把肉條攤開來，用冰錐或叉子紮上密密的孔好入味；
二、把肉放在大碗里，放上日式照燒醬3大滿勺、生抽2大勺、花椒粉1小勺、伏特加1/4杯、蜂蜜1大勺，用手攪拌均勻；
三、把腌好的肉放在密實盒裡後放入冰箱2-3天；
四、將肉條平鋪在玻璃烤盤；
五、表面用錫紙包好，然後放入預熱了的烤箱，450F，約30分鐘；
六、在肉放入烤箱后，可騰出手來調碗汁，等會用來塗肉表面的，用一碗放照燒醬2大勺、生抽1大勺和蜂蜜2大勺，攪拌均勻；
七、烤肉時間到了，用夾子掀開錫紙，把肉汁倒在另一碗，把烤盤洗凈，鋪上剛才蓋在烤盤上的錫紙，乾淨的那面朝下，再放上一個金屬架子，如蒸菜架，把肉放在上面，表面塗上碗汁，放入烤箱，用Broil 功能的Low 檔，將肉的四邊烤約10分鐘，其實是就為肉條上色和把表面烤得有些焦化；
八、全部烤好后將肉稍冷卻，等到能夠用手觸摸肉不太熱時，把砧板洗乾淨，把叉燒條切成薄片，可供食用，也可以用來烤蘭豆、雪豆等。

成品：

經驗分享：
一、做叉燒的肉最好買肥瘦相間的，不要買全瘦的，這樣做起來會有柴感；
二、一般家庭做叉燒，不太講究用什麼品牌的酒，有粬酒就用粬酒，無粬酒就高度酒都可以，如白蘭地、伏插加和威士忌、老二、米酒都可以的；
三、有的朋友不喜歡用表火烤肉的表面，也可以，但色和香會差一些，叉燒表面烤與不烤，任君選擇。

謝謝！！

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