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涼拌雞絲

作者:rosejyy2000  於 2014-7-3 17:15 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:涼拌雞絲

涼拌雞絲,無骨無皮,合適那些減肥和懼骨的朋友,操作簡單、口味多變,按自己喜歡的味道放調料。

原材料:
雞腿 3隻
香蔥 1棵
花生碎 適量

調料:
香葉 4片
大茴香 1小勺
小茴香 1小勺
八角 1朵
花椒 1小勺
鹽 2小勺
生抽 適量
香醋 1大勺
椒麻油 1大勺
糖 1/4小勺
芝麻油 1小勺

操作步驟:
一、冷水下鍋,開火,放雞腿,中火,等待水燒開,香蔥切成絲;
二、與此同時,用另一鍋,放半鍋水,放香葉約4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和鹽2小勺,開大火等待燒開;
三、此時煮雞翅的鍋的水慢慢燒開了,浮沫浮起來,把雞腿撈起,用清水沖洗;
四、把雞腿放入已放調料的鍋里,中慢火煮至熟透;
五、用一小碗,放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油,攪拌均勻;
六、等雞腿放涼后,把煮熟的雞腿撕皮剔骨,將肉撕皮條狀,倒入調好的碗汁、蔥絲,攪拌均勻,裝盤,再在表面撒上花生碎,即可供食用。

成品:

經驗分享:
一、在煮雞的水裡放少許鹽,使雞肉有些底味;
二、花生碎最好是把花生炒香后,放入密實袋,再用圓柱狀的擀麵杖壓碎,沒必要放在Blender里打。
三、一時廚房不備花生的,可以用炒過的芝麻代替。

謝謝大家!!


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 nierdaye 2014-7-3 17:47
真心贊!
回復 十路 2014-7-4 07:04
菜好碗也美觀。 用雞胸脯肉如何?
回復 rosejyy2000 2014-7-4 07:37
十路: 菜好碗也美觀。 用雞胸脯肉如何?
當然可以,但可能會韌一點,無雞腿肉爽。謝謝!

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