倍可親

Beef Sauce Spaghetti

作者:rosejyy2000  於 2014-6-25 10:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有11評論

關鍵詞:西餐, 意麵

辛辛苦苦做了牛肉醬這個半成品,當然就很想做成品出來啦,意式粉面當中,Spaghetti 就比較廣泛和出名,先用它來初試牛刀。做了一大盤,領導品嘗,說比餐廳的味道好,明天再來,哈哈,他好給面子哦,明天我就換成寬麵條,來個換湯不換「葯」,只要肉醬在,不怕做不出來。

牛肉醬

原材料:
牛肉末 約300g
洋蔥 約70g 
蒜頭 30g
西芹 約100
蕃茄 250g
黃油 2TBL
4oz罐頭番茄 1罐
蕃茄醬 4TBL
227g番茄沙司 1罐

調料: 
牛至 1/2tsp
羅勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
高湯 適量
水澱粉 2TBL


意麵原材料:一人份量
牛肉番茄醬 1cup
意式細麵條Spaghetti 80-100g
歐芹Parsley 2瓣

牛肉醬操作步驟:
一、將材料準備好,肉末室溫,把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒,把蒜頭剁成茸;
二、鍋置爐上,開中大火,鍋熱放黃油,溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸,爆香;
三、倒入芹菜粒,翻炒;
四、倒入牛肉末,用鍋鏟推散;
五、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
六、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司,稍翻均勻,加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉,如果感覺太稠,可加適量高湯,兜勻,試味,一般來說,用蕃茄產品較多,應適量加糖,所以,最後的步驟是要調好味要甜咸酸度適中,調味后就可以出鍋了,一次用不完可放密實盒置於冰箱,可存放一周左右。

成品:

意麵操作步驟:
一、用一較大的鍋,放大半鍋水,澆至沸騰,放入意麵,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太爛,然後撈起濾水;
二、再開鍋,鍋置爐上,倒入麵條,開火,再倒入牛肉蕃茄醬,攪拌幾下,再看看會不會太稠,太稠的話,可以加約1/3碗高湯,再試試味,此時味道應該不會差太遠,肉醬本身味道已經比較濃,如果不夠咸,加丁點鹽,如果味道偏酸,加少許糖;
三、把肉醬和面攪拌均勻,裝盤,把切好的新鮮Parsley碎撒在上面裝飾,如果不備Parsley的,此步驟可省去。

成品:

小小心得:
一、意粉煮好后一定要濾水,否則加上肉醬後會感覺水汪汪;
二、當意粉和肉醬混合后覺得比較干稠的感覺,可以加適量的高湯,如果沒有高湯,考慮放罐頭雞湯也是可以的,這樣味道就感覺比較厚重一些。

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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 奧之細道 2014-6-25 17:41
你真的好厲害,食貫中西
回復 qxw66 2014-6-26 06:12
領導不是她?!
回復 rosejyy2000 2014-6-26 12:40
奧之細道: 你真的好厲害,食貫中西
常在河邊走,哪有不濕腳,在米國,多多少少都會接觸到西人的食物,時不時玩一下也不錯。謝謝表揚!
回復 rosejyy2000 2014-6-26 12:41
qxw66: 領導不是她?!
誰說領導一定是女滴?美國、中國政府下過文件說非要說一定是女滴?謝謝點擊!
回復 qxw66 2014-6-26 14:41
rosejyy2000: 誰說領導一定是女滴?美國、中國政府下過文件說非要說一定是女滴?謝謝點擊!
反正你是
回復 rosejyy2000 2014-6-26 14:43
qxw66: 反正你是
相互領導,誰對就聽誰。我嘛,沒什麼官癮。
回復 qxw66 2014-6-26 14:46
rosejyy2000: 相互領導,誰對就聽誰。我嘛,沒什麼官癮。
一生無長,只有家長
回復 rosejyy2000 2014-6-26 14:52
qxw66: 一生無長,只有家長
長不長只有自己知道,誰對聽誰也沒什麼不好。
回復 YHOO 2015-10-15 06:32
Good food!
回復 rosejyy2000 2015-10-18 00:12
YHOO: Good food!
謝謝喜歡!!
回復 YHOO 2015-10-18 05:53
rosejyy2000: 謝謝喜歡!!
謝謝分享!

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