Butter Biscuits

這是領導很喜歡吃的一道主食，夾上鹹肉、果醬，好正，很松香，有牙冇牙，好牙壞牙，享受它都冇問題，可以用它來做早餐，也可以做午餐晚餐。為方便沒有電子稱的童鞋交流，我做了量勺版。

原材料：
低筋麵粉The light Baking Flour 1cup
鹽Salt 1/8tsp
蘇打粉Baking Soda 1/4tsp
泡打粉Baking Powder 1tsp
植物油Shortering 2TBL
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup

操作步驟：
一、把蘇打粉、泡打粉和鹽混合在麵粉里，攪拌均勻；
二、用一大碗裝住室溫了的Shortering，把混合好的麵粉篩入；
三、用手把粉和Shortering 混合，搓成象米粒似的粒狀物；
四、倒入鮮奶油，攪拌成很軟的麵糰；
五、在烤盤上刷一層油；
六、在案板和擀麵杖上撒一層薄薄的粉，把麵糰擀平，約1厘米厚，然後用曲奇模壓出面片；
七、壓出的面片放在刷過油的烤盤上，面坯之間要留一定的空隙，然後放進預熱了的烤箱烤14-18分鐘，350-375°F，烤至金黃色，脫盤后晾涼，可以食用了。

成品：

成功小竅門：
一、一般烤餅和烤蛋糕，都是用低筋麵粉，因為它筋度低，成品就比較酥鬆，而烤麵包，一般用Bread Flour，做餅、做蛋糕時如果不備低筋麵粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，只是成品酥鬆的口感會差少少，也可以在全能粉里混合10%左右的玉米澱粉；
二、在操作中粉和液體混合成麵糰后，不要過度搓面，所以，在造型時，也不要加太多乾粉和搓得太久，過度的搓面會使麵粉起筋，麵糰也會在搓的過程中沾的乾粉越多，會越搓越硬，餅不就酥鬆了；
三、本品為無味餅乾，所以，夾餡很靈活，咸甜佳可，如花生醬、果醬，甚至鹹肉，都可以；
四、夾餡時可把刀將餅的厚度一分為二地片開，再夾上您喜歡的餡，就OK了。

謝謝！！

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