Wide Egg Noodles（寬條蛋面）

這是一個關於意式粉面的系列之一的意式粉面，前段時間介紹了牛肉紅醬、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意麵，今天再介紹一款類似的菜，換湯不換藥，把牛肉紅醬結合起來，再加上Mozzarella 馬蘇里拉芝士，也蠻不錯的嘛。

原材料：
牛肉紅醬

原材料:
原材料：
牛肉末 約300g
洋蔥 約70g 
蒜頭 30g
西芹 約100
蕃茄 250g
黃油 2TBL
4oz罐頭番茄 1罐
蕃茄醬 4TBL
227g番茄沙司 1罐

調料： 
牛至 1/2tsp
羅勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
高湯 適量
水澱粉 2TBL

意麵原材料：一人份量
牛肉番茄醬 1cup
意式寬條蛋面 Wide Egg Noodles 80-100克
馬蘇里拉芝士Moxxarella 適量

 牛肉醬操作步驟：
一、將材料準備好，肉末室溫，把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒，把蒜頭剁成茸；
二、鍋置爐上，開中大火，鍋熱放黃油，溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸，爆香；
三、倒入芹菜粒，翻炒；
四、倒入牛肉末，用鍋鏟推散；
五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
六、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司，稍翻均勻，加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉，如果感覺太稠，可加適量高湯，兜勻，試味，一般來說，用蕃茄產品較多，應適量加糖，所以，最後的步驟是要調好味要甜咸酸度適中，調味后就可以出鍋了，一次用不完可放密實盒置於冰箱，可存放一周左右。

做成的牛肉紅醬： 

寬條面操作步驟：
一、用一鍋燒開大半鍋水，放入寬條面，煮至透心；
二、撈起濾水；
三、在烤盤底塗一層菜油；
四、平鋪一層麵條；
五、鋪一層牛肉紅醬；
六、再鋪一層麵條；
七、又鋪一層牛肉醬，再鋪上馬蘇里拉芝士，放入預熱了的烤箱烤，400°F，12-15分鐘，總之就要把芝士烤融為要。

成品：

成功小竅門：
一、在烤麵條時，特別在5分鐘之後，要時刻注意裡面的動靜，以免把辛辛苦苦做出來的半成品烤糊了，有些人喜歡烤得焦一些，而有些人只想把芝士烤融，所以，在時間上自己就要調節好或用肉眼來判斷成色，成色一夠，立即將被烤物撤出；
二、貼子上給出的時間與溫度僅借供大家參考，不同的烤箱，雖然是相同溫度的刻度，但發熱管的熱度會有出入的，就比如說我們家以前的舊烤箱，即使調的溫度很低，但還是S熱S熱的，只能用其它方法來調節或只能用最低溫度的刻度來烤東西了。

謝謝大家來訪！

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