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Wide Egg Noodles(寬條蛋面)

作者:rosejyy2000  於 2014-6-19 08:57 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有8評論

關鍵詞:意式西餐, 寬條面, 烤箱, 牛肉番茄醬

這是一個關於意式粉面的系列之一的意式粉面,前段時間介紹了牛肉紅醬、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意麵,今天再介紹一款類似的菜,換湯不換藥,把牛肉紅醬結合起來,再加上Mozzarella 馬蘇里拉芝士,也蠻不錯的嘛。

原材料:
牛肉紅醬

原材料:
原材料:
牛肉末 約300g
洋蔥 約70g 
蒜頭 30g
西芹 約100
蕃茄 250g
黃油 2TBL
4oz罐頭番茄 1罐
蕃茄醬 4TBL
227g番茄沙司 1罐

調料: 
牛至 1/2tsp
羅勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
鹽 適量
糖 適量
高湯 適量
水澱粉 2TBL

意麵原材料:一人份量
牛肉番茄醬 1cup
意式寬條蛋面 Wide Egg Noodles 80-100克
馬蘇里拉芝士Moxxarella 適量

 牛肉醬操作步驟:
一、將材料準備好,肉末室溫,把蕃茄、洋蔥和蕃茄成粒,把蒜頭剁成茸;
二、鍋置爐上,開中大火,鍋熱放黃油,溶化后倒入洋蔥碎和蒜茸,爆香;
三、倒入芹菜粒,翻炒;
四、倒入牛肉末,用鍋鏟推散;
五、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
六、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司,稍翻均勻,加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉,如果感覺太稠,可加適量高湯,兜勻,試味,一般來說,用蕃茄產品較多,應適量加糖,所以,最後的步驟是要調好味要甜咸酸度適中,調味后就可以出鍋了,一次用不完可放密實盒置於冰箱,可存放一周左右。

做成的牛肉紅醬: 

寬條面操作步驟:
一、用一鍋燒開大半鍋水,放入寬條面,煮至透心;
二、撈起濾水;
三、在烤盤底塗一層菜油;
四、平鋪一層麵條;
五、鋪一層牛肉紅醬;
六、再鋪一層麵條;
七、又鋪一層牛肉醬,再鋪上馬蘇里拉芝士,放入預熱了的烤箱烤,400°F,12-15分鐘,總之就要把芝士烤融為要。

成品:

成功小竅門:
一、在烤麵條時,特別在5分鐘之後,要時刻注意裡面的動靜,以免把辛辛苦苦做出來的半成品烤糊了,有些人喜歡烤得焦一些,而有些人只想把芝士烤融,所以,在時間上自己就要調節好或用肉眼來判斷成色,成色一夠,立即將被烤物撤出;
二、貼子上給出的時間與溫度僅借供大家參考,不同的烤箱,雖然是相同溫度的刻度,但發熱管的熱度會有出入的,就比如說我們家以前的舊烤箱,即使調的溫度很低,但還是S熱S熱的,只能用其它方法來調節或只能用最低溫度的刻度來烤東西了。

謝謝大家來訪!

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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 卿心依舊溫柔 2014-6-19 14:30
好像千層面(lasagna)~
回復 rosejyy2000 2014-6-19 17:11
卿心依舊溫柔: 好像千層面(lasagna)~
包裝袋就是說寬條面,千層面應該再寬些,做法差不多,千層面前幾日上過貼了。謝謝!!
回復 月光明 2014-6-19 21:34
好!做得真精細,一層層擺   給俺做,呼啦一下全拌在一起
回復 tea2011 2014-6-20 00:31
   好〜
回復 東風無力 2014-6-20 05:11
看著有些油膩。。
回復 rosejyy2000 2014-6-20 08:25
tea2011:    好〜
謝謝來訪!
回復 rosejyy2000 2014-6-20 08:29
東風無力: 看著有些油膩。。
絲毫木有油膩,只是加了馬蘇里拉芝士,烤起來就這樣,你信也好,不信也好。要說油膩,只能說表面烤得好,比較光亮。至於芝士,不放就大失光輝了,對於意式烤箱菜來說。您嫌油膩,別吃芝士了。
回復 卿心依舊溫柔 2014-6-20 14:19
rosejyy2000: 包裝袋就是說寬條面,千層面應該再寬些,做法差不多,千層面前幾日上過貼了。謝謝!!
謝謝~

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