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Orzo 粒粒面

作者:rosejyy2000  於 2014-6-17 13:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:意粉, 粒粒面, Orzo, 西餐

它是Macaroni Produst 之一,形狀就象米粒十分可愛呢,不過感覺比其它意式心粉、意麵和螺殼粉難煮些,它是中間大兩頭尖,肚子相對圓而粗,需要煮較長些的時間,俺用了心水大搪瓷鑄鐵鍋和高湯來煮,湯滲到粒子裡面,加上外部的調料佐伴,美觀美味,在經常吃唐菜的家庭,偶爾搞搞新意思,增添不少樂趣,小盆友也會喜歡哦。

原材料:
Orzo面粒粒 約100克
青豆 約1/4杯
玉米 約1/4杯
紅蘿蔔粒 約1/4杯
高湯 1飯碗
牛肉紅醬 約1杯

牛肉番茄醬的配方與做法在這裡。

調料:
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量

操作步驟:
一、把玉米和青豆焯水,焯水時放點油和鹽;
二、把紅蘿蔔煸一煸;
三、把青豆和玉米粒倒入正在煸紅蘿蔔的鍋里,加鹽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺和糖1/4小勺,兜勻,備用;
四、把鑄鐵鍋置於爐上,開中火,倒入粒粒面和半碗高湯,煮片刻;
五、把火調到中低火,不斷攪拌,邊煮邊加高湯,煮至基本透心;
六、加入牛肉醬,再不斷攪拌,煮的過程中時不時咬幾粒來試試是否熟透,煮至面粒裡面全部熟透;
七、倒入炒過的玉米、青豆和紅蘿蔔,翻勻,調味,不夠鹹的加少許鹽,如果味夠就免加任何調料,收火裝盤。

成品:

成功小竅門:
一、煮粒粒面要慢火煮、勤攪拌,鍋最好是不粘底的,面粒比較容易粘底;
二、粒粒面配料很靈活,放香腸粒、肉粒和其它蔬菜粒都可以,但最好形狀也是粒狀,與主料形狀相匹配;
三、牛肉番茄醬是自製的,配方做法已接上超級鏈接,您也可以自制你喜歡的醬料和買成品醬來配。

謝謝!!


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