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羅宋甜麵包

作者:rosejyy2000  於 2014-6-8 01:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:羅宋麵包, 早餐, 甜點, 聚會美食

這次山寨了君子的羅宋甜麵包,十分成功。麵包的香氣,好象「雲山霧罩」,緊緊地縈繞著廚房的頂梁,可謂繞樑三日,久久不肯散去。

實際操作:
一、麵糰按一般程序做到能揪心一塊面能拉出薄膜的程度,表明已經完成攪面程序,進行第一次發酵,80分鐘,然後取出麵糰,等量分成四份,滾圓,再蓋是薄膜,醒20分鐘;
二、將小麵糰擀成橢圓形;
三、向內翻卷,卷好用手涅住收口,再用手搓成兩頭尖中間鼓的形狀;
四、做完後放入烤盤,用薄膜蓋住醒30分鐘左右;
五、此時麵糰又膨脹到原子能來體積的兩倍左右,然後在表面抹一點點乾麵粉,用刀或剪刀縱向劃一道口子,深大概1cm左右;
六、在口子里擠上或掃上一層溶化了的黃油,每個約4克左右,然掃上蛋液,再撒上糖粉,放入預熱了的烤箱烘焙。
(本人的溫度為325F,18-20分鐘)

烤好的:

成品:

真的好感謝君之小帥哥,他的方子太好了,麵包又軟又香又脆,領導說有點象吃Doughnut 的感覺,他無意中提醒了我,我是否可以試下免炸的Doughnut呢?表面刷是黃油和撒足夠的糖粉,即使是山寨Doughnut,口感、味道一定不錯,剛好我有沙瓦琳的硅膠模,形狀與Doughnut差不多,幻想和構思下先。

謝謝各位!


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