倍可親

香辣豆腐

作者:rosejyy2000  於 2014-6-6 03:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有10評論

關鍵詞:豆腐, 香辣, 下飯菜, 家常菜

豆腐是平常百姓家的菜,做法了多種多樣,都是那麼的受歡迎,做得辣一點,最好用來下米飯了,配上西蘭花,讓豆腐的辣汁滲進去,連汁都不能浪費,呵呵。

原材料:
北豆腐 1/2磅
西蘭花 1朵
干辣椒 2隻

調料:
豆瓣醬 1大勺
黃醬 1大勺
蠔油 1大滿勺
糖 1小勺
料酒 1大勺
玉米澱粉 1/2大勺
麻油 1小勺

操作步驟:
一、把西蘭花摘成小朵,干辣椒剪成段,豆腐均勻地切成塊,約1公分厚;
二、放在平底鍋用中火煎成兩邊金黃色,盛起備用;
三、用煎過豆腐的鍋,直接加水和1小勺鹽,燒至水沸騰,倒入西蘭花,焯熟,撈起濾水,均勻地鋪在碟里;
四、鍋置爐上,開中小火,加適量油、豆瓣醬、黃醬和辣椒干;
五、慢火煨至出色和出味;
六、倒入豆腐,加半碗高湯,開大火,汁燒至約半飯碗,加入用2大勺水和1/2大勺調成的水澱粉、糖和1湯匙料酒,攪拌幾下,再加麻油1小勺,兜幾下,把豆腐鋪在西蘭花上,再淋上鍋里的汁。

成品:

煮菜心得:
一、有些牌子的蠔油很咸,豆瓣醬也是比較鹹的,做菜時就不用加鹽和生抽了;
二、要想將醬的味道和色澤發揮到最佳效果,就先慢火煨至出色和出味,再放要煮的材料;
三、臨到最後加少許麻油作為包尾油,汁的色澤會亮些。

謝謝!!

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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 rosejyy2000 2014-6-6 03:34
先檢討一下,剛才的貼和圖被俺給串了,現在更正,對觀貼者造成的不解和困擾說聲對不起。貼做多了,昏了頭了。
回復 WilliamFord 2014-6-6 09:37
俺最愛吃豆腐啦!
回復 rosejyy2000 2014-6-6 10:13
WilliamFord: 俺最愛吃豆腐啦!
豆腐好,好吃健康又便宜。謝謝參觀!
回復 北京的大平 2014-6-6 18:37
真專業,這可不是一般的做做,一看就好吃。
回復 rosejyy2000 2014-6-6 20:35
北京的大平: 真專業,這可不是一般的做做,一看就好吃。
家裡的,不敢說是專業,呵呵,謝謝鼓勵!
回復 mongoes 2014-6-7 07:03
色香味俱全,看著就有食慾.................
回復 rosejyy2000 2014-6-7 07:52
mongoes: 色香味俱全,看著就有食慾.................
果醬果醬,謝謝鼓勵!
回復 mongoes 2014-6-8 01:03
rosejyy2000: 果醬果醬,謝謝鼓勵!
周末愉快!

請幫忙抵制玉林狗肉節在這個鏈接簽名並轉發:http://big5.backchina.com/blog/296118/article-202451.html  謝謝啦!
回復 rosejyy2000 2014-6-12 04:59
mongoes: 周末愉快!

請幫忙抵制玉林狗肉節在這個鏈接簽名並轉發:http://big5.backchina.com/blog/296118/article-202451.html  謝謝啦!
多謝您的關注,贊同您的觀點,但請您以後把抗議吃狗肉的貼另發,跟著俺的貼太委曲了。萬分感謝理解。
回復 liuyushi18 2014-10-10 16:13
今天下班就去買豆腐!看了好多你的美食帖,搞得我這個懶人也想動手做菜了,哈哈!

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