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蝦仁西蘭花

作者:rosejyy2000  於 2014-6-6 00:39 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:西蘭花, 蝦仁, 自然香料

有一天,偶然翻翻西人美食網頁,翻到一菜叫Shrimp and grits,感覺可以接受,簡單易做快速,但覺好象少了點什麼,哦,蔬菜,加點西蘭花吧,搭配會更加合理。剛好忘了做飯,就用Grits做主食,於是,就成了蝦仁西蘭蓋澆玉米粥。

原材料:
冰凍蝦 12-18隻
西蘭花 約100克
袋裝Grits 約1/2cup
蔥 1棵
新鮮歐芹 2小朵

調料:
羅勒 1/8小勺
歐芹 1/8小勺
百里香 1/4小勺
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 1/4小勺
料酒 2小勺
玉米澱粉 適量
麻油 適量

操作步驟:
一、將蝦解凍去殼去腸,然後放在碗里,放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺,抓勻,再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺,再抓勻,用一飯碗,放半碗高湯,加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺,攪拌均勻成碗汁備用;
二、將新鮮歐切碎、將蔥白和蔥綠分開比切碎,西蘭花摘成小朵;
三、用一小鍋,放干Grits,加半碗水,鍋至爐上開中小火,慢慢用木勺攪拌,如果太稠,分次加水兩湯匙攪拌均勻,煮到你認為稠度合適為止,但不要過稀;
四、將西蘭花焯水,焯水時別忘了加適量油和鹽,讓西蘭花有點底味和使其顏色更綠一些;
五、起鍋,鍋熱加適量菜油,倒入蔥白,爆香;
六、倒入蝦仁,炒片刻;
七、加入碎西芹;
八、加入菜花,翻炒;
九、倒入碗汁,燒至碗汁起泡即熄火,把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上,再均勻地澆上鍋上的汁,把蔥綠撒在上面,完成。

成品:

廚娘心得:
一、腌蝦時採用了西人喜歡用的調料,感覺很香,也能去腥味;
二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料,通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉,煮時要逐次加水,慢火,要不斷攪拌。

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