蝦仁西蘭花

有一天，偶然翻翻西人美食網頁，翻到一菜叫Shrimp and grits，感覺可以接受，簡單易做快速，但覺好象少了點什麼，哦，蔬菜，加點西蘭花吧，搭配會更加合理。剛好忘了做飯，就用Grits做主食，於是，就成了蝦仁西蘭蓋澆玉米粥。

原材料：
冰凍蝦 12-18隻
西蘭花 約100克
袋裝Grits 約1/2cup
蔥 1棵
新鮮歐芹 2小朵

調料：
羅勒 1/8小勺
歐芹 1/8小勺
百里香 1/4小勺
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 1/4小勺
料酒 2小勺
玉米澱粉 適量
麻油 適量

操作步驟：
一、將蝦解凍去殼去腸，然後放在碗里，放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百里香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓勻，再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓勻，用一飯碗，放半碗高湯，加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，攪拌均勻成碗汁備用；
二、將新鮮歐切碎、將蔥白和蔥綠分開比切碎，西蘭花摘成小朵；
三、用一小鍋，放干Grits，加半碗水，鍋至爐上開中小火，慢慢用木勺攪拌，如果太稠，分次加水兩湯匙攪拌均勻，煮到你認為稠度合適為止，但不要過稀；
四、將西蘭花焯水，焯水時別忘了加適量油和鹽，讓西蘭花有點底味和使其顏色更綠一些；
五、起鍋，鍋熱加適量菜油，倒入蔥白，爆香；
六、倒入蝦仁，炒片刻；
七、加入碎西芹；
八、加入菜花，翻炒；
九、倒入碗汁，燒至碗汁起泡即熄火，把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上，再均勻地澆上鍋上的汁，把蔥綠撒在上面，完成。

成品：

廚娘心得：
一、腌蝦時採用了西人喜歡用的調料，感覺很香，也能去腥味；
二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料，通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉，煮時要逐次加水，慢火，要不斷攪拌。

謝謝！！

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