倍可親

柚子茶蜜麵包

作者:rosejyy2000  於 2014-6-5 09:36 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:原子彈, 柚子茶, 韓國的, 麵包機, 橢圓形

這次是跟著文怡的做法做的,剛好家裡有韓國的柚子蜜,包子里包的餡,改用柚子蜜了,做好了,瞧瞧~~,美艷可愛,嘗嘗~~~,真是香死人。

方子如下:
A 高筋麵粉200克,牛奶125克,BreadMachine Yeast(麵包機酵母) 3克,Highly Active Yeast (高效活性酵母)1克,Vanilla Creamer 8克,雞蛋15克,細砂糖20克,鹽2克。
B 黃油20克。
C 柚子蜜約30克。

有些筒子沒電子稱,怎辦?一般來說,1cup=8oz,1tsp(小匙或茶匙)≈5克,3tsp=1TBL(大匙或湯匙),但那是指水,比重為1,但做包做餅不象做原子彈那麼精確,這般計算是可以的,還有就是用匙要以抹平表面來算,不是指滿匙,表面堆成小山那種。

方法:
一、用機器攪面,攪到成延展性麵糰,能拉出薄膜,在基本發酵溫度28-30℃發酵80分鐘,然後取出,滾圓,再分成6等份,鋪上薄膜,醒10-15分鐘;
二、醒后的麵糰再滾圓下,用面棍壓成橢圓形;
三、用柚子茶蜜塗在面塊表面;
四、不要塗得太厚,否則烘焙時漏出蜜來,薄薄一層足夠;
五、向內翻卷,捲成兩頭尖,中間鼓形狀,用手捏好收口;
六、放在烤盤,塗上蛋液,用刀或小剪刀劃出或剪出三條斜紋,然後靜醒30分鐘。

上述動作完成後,放入烤箱250F,18-20分鐘,烤下烤盤放在中架,下架用另一舊烤盤裝1杯水左右。如果大家的烤箱溫度顯示比較準確,可考慮300F左右,我家的烤箱很勁度,只能用稍低刻度的溫度,但實際上已是比較高溫的了。

出爐后,有點美艷哦。

成品:

經驗分享:放柚子蜜時不要放過多,否則在烤時就溢出來。


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