倍可親

家庭腌漬蔓越莓

作者:rosejyy2000  於 2014-6-2 00:52 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有7評論

關鍵詞:糖腌漬, 蔓越莓, 零食, 烘焙

書上網上很多烘焙的方子,都喜歡用蔓越莓做點綴,本人採用他們的方子時一般都改用葡萄乾。偶然去超市見到有新鮮的蔓越莓,買了盒嘗嘗,淡而無味且微酸澀,於是就把它們莓分開兩半,採用了兩種辦法做,一種是直接去核後用烘乾機烘乾,入瓶放冰箱,到使用時再放蜂蜜和郎姆酒泡,另一種辦法是用細砂糖腌,到做點心時就可以直接用,省浸泡的時間。

蔓越莓對健康十分有好處:一、可預防婦女常見的秘尿感染問題;二、降低胃潰瘍和胃癌的發生率;三、減少心血管老化病變;四、抗老化、預防老年痴獃;五、養顏美容,維持肌膚年輕健康。(摘自百度)如要詳細了解,請看:
http://baike.baidu.com/link?url=Ymi2ErL5_CrJ5SlnKJhQZrzgXAwNlISht-Wie3DmhZzNJyt5J-YUK_e35pMe7N14

原材料:
蔓越莓 Cranberries 1磅
細砂糖 適量

操作步驟
直接烘乾法:

一、把蔓越莓洗凈,破半,用小刀挖去內核;
二、放在烘乾機里烘乾,烘乾后晾涼,入瓶放冰箱保存。

成品:


砂糖腌漬:
一、將蔓越莓洗凈,用小刀挖去內核,風乾;
二、將一個乾淨的玻璃瓶,先放一層砂糖在底部,再放一層蔓越莓,然後再放一層糖,再放一層蔓越莓,如果反覆,裝80-90%滿,把蓋子擰緊;
三、一段時間后,糖漸漸融化,蔓越莓里的水分也逐漸滲出來,而蔓越莓本身也吸收了糖份變甜,會慢慢浮起來,融了的糖漿在中間一層,下面一層是多餘出來的;
四、撈起蔓越莓,將紅色的糖漿慢慢倒入另一個瓶內,放棄瓶底的糖,此時,蔓越莓糖漿就做成了,糖漿可以用來做餅乾、蛋糕等,紅紅的糖漿,給點心增添色彩;
五、將撈起后的蔓越莓放入網篩,網篩下放只碗,讓糖漿慢慢漏下去,蔓越莓就沒那麼濕了,稍風乾,入瓶放冰箱,在做點心時稍切碎就可直接搓到麵糰裡面。

成品:

經驗分享:

以上兩種成品,可作為零食或烘焙配料,吃不完做好後用瓶子裝好密封,放在冰箱里可以放稍長的時間。

謝謝!!


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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 sissycampbell 2014-6-2 06:17
這些可是好吃的水果!
回復 rosejyy2000 2014-6-2 06:23
sissycampbell: 這些可是好吃的水果!
領導不喜歡吃,警告過我,買回來后我吃過,也是不太喜歡,但聽說對泌尿系統很有好處,後來想起在超市買蔓越莓干挺貴的,決心自己搞,還真的成功了。謝謝來訪!
回復 sissycampbell 2014-6-2 08:15
rosejyy2000: 領導不喜歡吃,警告過我,買回來后我吃過,也是不太喜歡,但聽說對泌尿系統很有好處,後來想起在超市買蔓越莓干挺貴的,決心自己搞,還真的成功了。謝謝來訪!
Rose,別客氣。我喜歡看你的日誌。
回復 葉慧秀 2014-6-2 11:25
我家前院有很多這樣的果果哦,任其掉了滿地,鳥兒都吃膩了。
回復 rosejyy2000 2014-6-2 11:55
葉慧秀: 我家前院有很多這樣的果果哦,任其掉了滿地,鳥兒都吃膩了。
無語!
回復 葉慧秀 2014-6-2 12:18
rosejyy2000: 無語!
呵呵,我不知道這種果可以做果醬,以後照你的單子來做吧。謝謝啦。
回復 rosejyy2000 2014-6-2 12:27
葉慧秀: 呵呵,我不知道這種果可以做果醬,以後照你的單子來做吧。謝謝啦。
我沒做過果醬,只做過乾果和用糖腌漬的,是用來做點心的。

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