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鹹肉炒白菜--速成下飯菜

作者:rosejyy2000  於 2014-5-23 02:53 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有10評論

關鍵詞:咸香, 家常菜, 下飯菜, 快手菜

在超市,會時不進買塊鹹肉用來炒菜,價格便宜,煎起來相當的香,又很好下飯。當時在田裡收了白菜,一時間不知配搭什麼炒比較好,搜索冰箱,找到了塊鹹肉,頓時有了主意,於是把鹹肉切成薄片香煎,用煎過的肉油炒白菜,雖然搭配單一,操作簡單,但不知有多美味。

原材料:
白菜 約2/3磅
鹹肉Smoked Pork Jowl Bacon 約100克
蒜頭 3-5瓣
姜茸 適量

調料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
料酒 適量
菜油 適量

操作步驟:
一、將鹹肉連皮切薄片,放入平底鍋中慢火煎至有油出,盛起備用,鍋底留油;
二、將蒜頭姜剁成茸,再把鍋燒熱,倒入姜茸蒜茸,爆香;
三、倒入白菜,稍翻炒,點入精鹽和糖,鍋邊攢入料酒,兜幾下;
四、倒入煎過的鹹肉,快速翻炒幾下,出鍋。

成品:

廚娘心得:
一、用動物油炒植物,吃起來不會太齋,用植物油炒動物肉,不會太油膩,互相合理搭配,適量地吃少量豬油,不會有什麼傷害,但不要太多,當然,有些人不吃豬油,反感豬油,就另當別論了,還是那句,對於豬油,不喜勿入此貼;
二、鹹肉不用煎太久,油出后再煎一小會就可以了,如果煎得過久,肉會比較硬,而且肥肉部分都全變成油了;
三、白菜不用炒太久,剛熟即可。

謝謝!!


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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 sissycampbell 2014-5-23 03:53
紅得綠的真漂亮。一定也好吃!
回復 jc0473 2014-5-23 04:02
飯要多做點兒
回復 rosejyy2000 2014-5-23 04:35
sissycampbell: 紅得綠的真漂亮。一定也好吃!
是啊,多謝多謝!
回復 rosejyy2000 2014-5-23 04:35
jc0473: 飯要多做點兒
4242,謝謝!!
回復 paci 2014-5-23 04:45
邊看著你的菜,邊吃飯,果然下飯
回復 jc0473 2014-5-23 05:05
rosejyy2000: 4242,謝謝!!
謝謝分享
回復 rosejyy2000 2014-5-23 05:34
paci: 邊看著你的菜,邊吃飯,果然下飯
謝謝光臨!!
回復 sissycampbell 2014-5-23 06:44
rosejyy2000: 是啊,多謝多謝!
周末快樂!
回復 芊芊1988 2014-5-23 17:47
  
回復 rosejyy2000 2014-5-23 22:57
芊芊1988:   
謝謝!!

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