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酥炸荷蘭小土豆

作者:rosejyy2000  於 2014-5-21 00:11 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有7評論

關鍵詞:小土豆, 零食, 小吃

在超市,偶爾看到賣蔬菜的柜上有荷蘭小土豆,包裝寫明免削皮,很小巧可愛,買一袋試試,回家后便開始折騰了,用個小鍋炸,然後蘸上淮鹽,細細的嚼,彷彿有股淡淡的奶香,粉而不幹。

原材料:
荷蘭小土豆  1/2磅
雞蛋  1隻

調料:
玉米澱粉  適量
麵粉  適量
五香粉  1大匙
黑椒粉  1/2大匙
精鹽  2大匙
菜油  適量

操作步驟:
一、將小土豆洗凈,濾水;
二、用松肉錘平的那面,把土豆砸扁,但不要用力過猛,以免破壞了土豆的整體,如果不備松肉錘,可用厚些重些的刀來拍;
三、打開雞蛋,將蛋白蛋黃離,只用蛋白,然後逐漸加玉米澱粉和玉米澱粉量一半的麵粉,攪拌,加玉米粉和麵粉的量以能成比較稠的糊為適當,如果粉漿量不夠,可加幾大匙的水,加再粉攪拌。總之,粉漿的量要夠用於全部土豆;
四、放入小土豆在麵糊里,讓其周身沾滿粉漿;
五、然後放入小鍋里炸,之所以選用小鍋,是不想用太多的油,放進鍋里的油剛能沒過小土豆就夠了,中慢火,時不時將土豆翻下身,炸至土豆表面金黃色,撈起土豆濾油;
六、起鍋,放精鹽2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙(其實比例不那麼嚴格,隨個人喜歡而調整),在鍋里炒至聞到香味,盛起,撒在小土豆上,可供食用,如果覺得不夠味,可咬一小口土豆,再將蘸一次淮鹽即可,淮鹽用不完可放在小瓶里貯存。

成品:

貼心經驗:
一、如果土豆比較大,可一分為二,再拍扁來炸;
二、要用較慢火炸,讓土豆裡面也熟透;
三、不蘸淮鹽可考慮蘸茄汁;
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齊食用。

謝謝!!


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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 sissycampbell 2014-5-21 04:50
這個應該好吃!
回復 rosejyy2000 2014-5-21 06:09
sissycampbell: 這個應該好吃!
有種淡淡的奶香味。謝謝來訪!
回復 sissycampbell 2014-5-21 06:30
好吃!
回復 rosejyy2000 2014-5-22 00:26
sissycampbell: 好吃!
對,時不時還挺念叨它的,買一袋回家炸,也作主食也可作零食。
回復 sissycampbell 2014-5-22 02:57
這真是洋人的主食,不過我也愛吃各種土豆泥。
回復 rosejyy2000 2014-5-22 05:31
sissycampbell: 這真是洋人的主食,不過我也愛吃各種土豆泥。
對,很方便,還不用削皮,呵呵!!
回復 sissycampbell 2014-5-22 07:08
好!

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