倍可親

懶人版茄子「漢堡」

作者:rosejyy2000  於 2014-5-20 03:08 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有7評論

關鍵詞:漢堡茄子, 快手菜, 家常菜, 烤箱菜

先說說茄子,茄子當然是越嫩越好,如細長條青茄白茄、軟身皮薄富有彈性,但不知為什麼,美國種的茄子則相反,個頭大、肚子大、皮厚,當然,就不是用來涼拌、清蒸的好材料了。放棄?你連茄子味都聞不著,接受?只能用特別的方法來對付,很希望有一種化腐朽為傳奇的辦法來解決。偶爾在超市看見Sausage Meat Patties(香腸肉餡餅),立刻聯想到胖胖的茄子,不如做夾肉茄墩吧。

原材料:
大圓茄子  1個
Sausage Meat Patties(香腸肉餡餅)  1盒

調料:
照燒醬  1/3杯
蜂蜜  1滿大匙

操作步驟:
一、將茄子切成塊,厚約1公分;
二、將照燒醬和蜂蜜放在碗里,混合,做成混合汁;
三、在茄子片上塗一層混合汁;
四、放上一塊香腸肉餡餅,再將一塊茄子放上面,即使肉塊大於茄子或茄子塊大於肉塊,都不打緊的,用不完的肉塊可作另外用途;
五、在面上再塗一層混合汁;
六、如果不想洗烤盤太多功夫,鋪錫紙,再把茄子夾放上去,如果認為錫紙有害身體等,可免去,放上茄子后一直烤,不用翻轉,約20-30分鐘,425-450°F,如果想味重些,可等烤了十分鐘,把架子拉出來,再塗上混合汁,再烤,時間很難說得准,但一定要把肉烤熟,不用擔心茄子厚難熟,其實茄子是比較容易烤熟的。

成品:

貼心經驗:
一、烤茄子可盡量保持茄子的原色,只是烤過後茄子皮的色深了些;
二、烤茄子不用油,只是讓肉汁慢慢滲入茄子里;
三、用香腸肉餡餅做夾餡很方便,打開包裝盒,信手拈來即可用,提醒一下,感覺那Sausage Meat Patties 有迷迭香味,如果不喜歡、家裡不備或市場上沒有香腸肉餡餅,可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米澱粉攪拌均勻,再用手做成與茄子塊大小的肉餅放在兩塊茄子中間,也一樣美味;
四、由於各個牌子的照燒汁鹹度不同,如果照燒汁偏咸,可加些蜂蜜調整味道,而且茄子本身比較齋,放少許糖類的東西調味是合理的,汁的味道也可根據各人的喜好來調味;
五、如果用不完香腸肉餡餅,將肉餅分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒,先在鍋上煎熟,再放入蛋液里炒滑蛋,甚是美味。

謝謝!!
 

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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 8288 2014-5-20 04:57
  
回復 sissycampbell 2014-5-20 08:46
應該很好吃!
回復 rosejyy2000 2014-5-20 09:19
8288:   
謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-5-20 09:20
sissycampbell: 應該很好吃!
還挺好吃的,謝謝喜歡!
回復 青蓮。 2014-5-20 09:57
從未做過烤茄子,唯一的一次是,在網上搜索好方子,準備好了所有的其他原料,最後切開捨不得吃,放了一個星期的茄子,最終發現茄子內部已經發黑爛掉了   ,烤茄子的計劃流產了  
回復 rosejyy2000 2014-5-20 10:52
青蓮。: 從未做過烤茄子,唯一的一次是,在網上搜索好方子,準備好了所有的其他原料,最後切開捨不得吃,放了一個星期的茄子,最終發現茄子內部已經發黑爛掉了   
您說的這種情況我也遇到過,發覺茄子放不久的。
回復 sissycampbell 2014-5-20 11:30
rosejyy2000: 還挺好吃的,謝謝喜歡!
你的手藝我應該都喜歡。

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