倍可親

涼拌茄子

作者:rosejyy2000  於 2014-5-5 09:09 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:涼拌茄子, 素菜

偶爾翻翻電腦下載的《天天美食》,呵呵,又學一招,叫拌茄子,方法比較獨特,鐵鋼大師筷子穿著茄子放在煤氣爐火焰上烤,把茄子烤熟.可惜的是家裡的是電熱爐,而且這邊的茄子大又圓,象個可愛的小胖子,只有把茄子切開四瓣放在烤盤來烤,也是個好辦法哦。

原料:
大茄子 1條

配料:
新鮮紅辣椒 1條
新鮮綠辣椒 1條
蔥 1棵

調料:
花椒 15-20粒
芝麻醬 1大匙
生抽 適量
糖 1/2小匙
鎮江香醋 1大匙
辣椒油 1/2大匙
魚露 1小匙
鹽 1/2小匙

操作步驟:
一、把茄子攔腰切成兩截,再將兩截分別切成四瓣,放在烤盤裡,放入烤箱烤,400°F,約25分鐘,目的是把茄子烤熟;
二、在烤茄子時候,我可騰出手把辣椒、蔥切成絲;
三、時間到,茄子端出來,看烤熟沒,裡面發軟和滲出水來,一般來說都熟了;
四、用夾子把茄子放入大碗里;
五、等茄子放晾后,用手把茄子撕成較細的條狀;
六、開鍋,放少許油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,關火,把花椒拿去,把油淋在裝著茄子的碗里;
七、倒入剛才切好的辣椒絲和蔥絲,加入調料;
八、將碗里的全部材料攪拌均勻,放在碟上可出品。

成品:

經驗心得:
一、如果能找到長條狀而且是比較嫩的茄子最理想;
二、調料上加上芝麻醬特別香,再加些少醋比較醒胃。

謝謝!!


 

 


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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 月光明 2014-5-5 21:00
送花的可能都是愛吃茄子滴     反正我愛吃茄子,送花
回復 rosejyy2000 2014-5-6 00:08
月光明: 送花的可能都是愛吃茄子滴       反正我愛吃茄子,送花
十分感謝!! 說奇怪,有些人說吃茄子咀癢,我為什麼不覺得呢?

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