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金光燦爛的火腿菜椒煎蛋

作者:rosejyy2000  於 2014-4-29 15:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:煎蛋, 菜椒, 家常菜

此菜是從《天天飲食》系列書中學來的,它以蛋的黃色為主,加上三種菜椒,顏色更為豐富,適當的放少許冬菇,使菜更加香氣,再用了火腿,味道就更加鮮美了,煎過的蛋金光燦爛,加上其他混合的材料,使透著金色貴氣的風格和加上彩星點點,熠熠生輝。除了讚美他的色彩外,還稱頌道它的營養,肉菜菌兼備,的確是老少咸宜的大眾菜。

原料:
雞蛋 3隻
火腿 約50克
冬菇 3-4隻
洋蔥 1/4個
紅菜椒 約50克
黃菜椒 約50克
綠菜椒 約50克

調料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
菜油 適量

操作步驟:
一、將冬菇水發,切粒,將火腿、洋蔥、和彩椒們切粒;
二、開鍋,放火腿煸出香味,不要煸得過焦,盛起;
三、用原來的鍋,不用洗,繼續將冬菇煸香,也好讓冬菇吸收火腿的油,煸好后盛起備用;
四、將蛋打散,放1/2小匙鹽、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙,打均勻;
五、將冬菇、火腿、洋蔥和彩椒們倒入蛋液,攪拌均勻;
六、放一較大的平底鍋置於爐上,開中火,鍋稍熱放蛋液及混合著的材料,盡量鋪平;
七、等蛋液稍凝固,我們很想煎蛋的另一面,但礙於我們不是專業廚師,拋鍋反轉整塊蛋餅的工夫不具備,用鏟子翻又怕弄碎,可用一隻較平的大碟,放於鍋旁邊,我們可以端著柄前後晃動鍋,再慢慢將蛋餅滑入大碟中;
八、再將鍋蓋住碟,翻轉180度,使鍋朝下,碟朝上,拿出碟子,蛋餅不就被翻轉了么?再把蛋餅煎熟,用刀或鍋鏟劃開小塊狀可供食用。

成品:

經驗心得:
一、火腿和冬菇要先煸香;
二、打蛋時放適量油和水,會使蛋更嫩;
、煎蛋時要控制好火候,不要煎得過火,過火了,蛋就不嫩了;
四、材料可根據自己的喜好配伍,材料之間性能不相忌即可。

謝謝!!



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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 sissycampbell 2014-4-30 07:42
這個夠複雜的,色彩斑斕。味道也一定好,看起來還美!
回復 rosejyy2000 2014-4-30 07:56
sissycampbell: 這個夠複雜的,色彩斑斕。味道也一定好,看起來還美!
其實也不太複雜,把肉和冬菇煸一下加在蛋液里,再加上其他材料一塊煎就是了。謝謝參觀!

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