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很喜歡咸煎肉，工藝簡單而味道濃郁，本來豬肉都已經焯好水，正想煎的時候，由於家裡的爐子出了大問題，這該如何是好，買新爐子要等幾天才送貨來家，我的材料即使放在冰箱，也要好幾天哪，不都壞了嗎？突然想起被束之高閣好久沒用的電熱鐵板，那是領導要來煎鹹肉的，大概20×12英寸，板面為鑄鐵，有溫度控制，用起來倒時方便，但平時只是用爐子，想煎東西時用平底鍋罷了，忽視了它，對不起它哦。由於它是個平面，多汁的、打芡的都不能用在方面，筆者把要用的調料，混合在一個小碗上，到時放在板上與食材混合即可，哈哈，這不是我們去Hibachi 店吃的鐵板燒嗎？記得在Rockmart 鎮的Walmart 旁邊，就有個Hibachi 店，聞說是香港人開的，嘗試過一下，也就是First time and last time （第一次也是最後一次）了，沒啥特別，調味也不怎麼樣，反倒是自己做的，香多了，現在就把過程分享給大家。
原料：
五花肉 2/3磅
香乾 2塊
調料：
郫縣豆瓣醬 1大滿匙
海鮮醬 1/2大匙
沙拉油 適量
操作過程：
一、將豬肉去皮裁好，洗凈，放在冷水鍋里，開火，焯水；
二、水開后，浮沫慢慢全都浮起來了，把肉煮到八九成熟，用熱水衝掉泡沫；
三、將豬肉切成薄片；
四、將香乾兩面老皮削去（此步驟可省，留著皮也行）；
五、把香乾扁著開成兩片，再切成菱形，邊角料也不要浪費；
六、鐵板通電，在板上先刷上一層油，再刷是豆瓣醬與海鮮醬混合好的醬料；
七、把肉和豆乾放在上面煎，不在太高溫。約250~300°F；
八、將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺盤時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；
成品圖：
經驗心得：
一、香乾切薄些好，比較入味；
二、豬肉可選五花肉，但如果用豬頸肉更妙，爽也不柴不膩，不過豬頸肉真不好買；
三、調料用豆瓣醬，比較咸香，在煎的過程中不用加醬油和鹽，用海鮮醬是增加鮮味，不用再放糖和味粉等；
四、在煎的過程中也可加些大蒜、蔥、芹菜、洋蔥、蘭豆等蔬菜。
謝謝！！
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發表評論 評論 (13 個評論)
- 回復 rosejyy2000
- 除了爐子，還有些其他可以做菜的用具啊，去想，就會有，呵呵。謝謝參觀！
小雨點0514: 奇思妙想！！爐子出問題，我一般就吃口涼麵包！！
- 回復 rosejyy2000
- 這個圖經典，太可愛了，謝謝！！
8288:
- 回復 rosejyy2000
- 微波爐、電飯煲、電熱Grill，電煎鍋，都可以暫時解決吃飯問題吧？
小雨點0514: 麵包機
爐子壞了，等於烤箱也壞了，所以連pizza都吃不上了
- 回復 WilliamFord
- 本貓的口水也是流得嘩嘩的，一定得照著整一個解解饞！贊一個！
- 回復 sissycampbell
- 吃得越來越精緻。連那可愛的娃娃也垂涎三尺了
！
- 回復 rosejyy2000
- 您也叫貓啊？啥貓？呵呵，謝謝支持！
WilliamFord: 本貓的口水也是流得嘩嘩的，一定得照著整一個解解饞！贊一個！
- 回復 rosejyy2000
- 是我貼的貼時間越來越靠近，後來的貼好些，謝謝讚美！
sissycampbell: 吃得越來越精緻。連那可愛的娃娃也垂涎三尺了
！
- 回復 sissycampbell
- 真是越來越好越來越複雜！
rosejyy2000: 是我貼的貼時間越來越靠近，後來的貼好些，謝謝讚美！
- 回復 rosejyy2000
- 謝謝！！
sissycampbell: 真是越來越好越來越複雜！
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