倍可親

肉汁豆腐

作者:rosejyy2000  於 2014-4-19 05:30 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞:豆腐, 肉汁



豆腐是家喻戶曉的食品,烹調它有很多種方法,有蒸炸燜煎燉等,如果豆腐配上肉呢,味道會更加鮮美,突然又想起電視劇里電視劇《咱家那些事兒》中黃志忠角色的媽媽的做豆腐的方法,她是用腌過魚的汁再腌豆腐,俺把魚汁改成肉汁腌,這個肉汁啊,是用來做醬油紅糖五花肉的汁,後來又燜過雞翅膀,精華所在啊,所以,用它來腌豆腐,味道就鮮美了,此菜特點是形齋也味不齋。

原料:
北豆腐 1磅
肉汁 約1/2杯

配料:
蔥 1根

調料:
生抽 2小匙

操作步驟:
一、把豆腐切成塊,0.7~1公分厚,寬度與長度都在3~5公分左右;
二、倒肉汁1/2杯在鋪好豆腐的容器上,如果還末沒過面,可加清水至沒面,再加生抽2小匙,攪拌至汁均勻,然後放入冰箱一夜;
三、第二天取出豆腐,濾濾水,放在平底鍋用中火煎;
四、兩邊煎至深金黃色,因肉汁有糖分而且比較深色,所以煎出來的豆腐比較深色些,只有不煎糊就可以了,豆腐已有味,無需再掛芡汁,清清爽爽也是好選擇。



成品圖:





經驗心得:
一、如果無肉汁,可用生抽、老抽、糖、八角、小茴香、香葉、味粉(可免)兌成汁,用來泡豆腐亦可;
二、因汁里有糖分,煎時不要太高溫,很容易煎過焦,而且煎起來的成品比沒腌過的豆腐顏色會深些。

謝謝!!

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
7

鮮花

剛表態過的朋友 (7 人)

發表評論 評論 (4 個評論)

回復 WilliamFord 2014-4-19 08:34
我有個建議:你應該把這些精美的照片連同相關菜譜,編寫成一本書,可以在網上付費下載或是印出贈給朋友,一定會受歡迎。要想一個好的書名。
回復 rosejyy2000 2014-4-19 23:49
WilliamFord: 我有個建議:你應該把這些精美的照片連同相關菜譜,編寫成一本書,可以在網上付費下載或是印出贈給朋友,一定會受歡迎。要想一個好的書名。
一、出書如果沒人買,那可得虧大發的,美金咱先不說,人民幣可得起碼幾萬元。
二、網上不要錢看的貼子有的是,而且一點都不差於出書的,要錢的,別人不會看的;
三、回國時去廣州的圖書店看過,好多類似的書,我也買了很多,以我的技術,比不上那些出書的,人家起碼有大頭銜,什麼營養師、國家一級廚師等,這些是很重要的;
四、自己開個網頁,倒是有這個可能性,但不太會搞。

總而言之,謝謝您的支持和鼓勵!
回復 WilliamFord 2014-4-20 09:58
別迷信那些頭銜。你的家人和朋友是最好的裁判,我相信吃過你做的菜,他們一定會稱讚你的手藝。你貼出來的大多是家常菜,我認為最美味的就是這些經常吃的家常菜,百吃不厭。你可以把菜譜做成電子書,比如PDF格式,花費很少,這樣可以供人下載。只要價格不貴,我肯定會有人樂意下載,積少成多,也會是一筆財富。另外你只要有一台彩色激光印表機,完全可以自己列印數十本。當你受邀參加朋友的家宴,你親自製作的烹調書就是最具特色的禮物,他們一定會非常喜歡。
回復 ※咖啡時間※ 2014-4-22 08:52
更重要的是你用在美國買的菜。美國的蔬菜和國內的不同。這可以作為你的賣點。只要喜歡,就做著玩玩。同意William說的用pdf。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-10-13 18:08

返回頂部