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炒土豆絲兒，雖然是個大眾菜，但的確很招人喜歡，凡是地球人幾乎都知道，領導和俺也十分喜歡，在用料上稍加點變化，也會給您增添了新鮮感，百吃不厭。
原料：
大土豆 1個
西芹 約2瓣
紅蘿蔔 半個
泡發冬菇 4-6朵
薑絲 適量
調料：
鹽 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
芝麻油 適量
操作步驟：
一、土豆切絲，用清水漂洗出澱粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分鐘，再漂洗乾淨，用清水泡著；
二、將紅蘿蔔、芹菜切成絲；
三、將泡發過的冬菇切絲；
四、將紅蘿蔔和芹菜稍焯一下水；
五、鍋置爐上，開大火，鍋熱放油和薑絲；
六、將薑絲爆香後放土豆絲，放土豆絲時應注意濾干水，翻炒片刻；
七、加入冬菇絲，翻炒至土豆絲半熟；
八、倒入紅蘿蔔絲和芹菜絲，點入精鹽、胡椒粉，撒少許料酒，兜幾下，再加芝麻油1小匙作為包尾油，翻炒幾下可上碟。
成品圖：
經驗心得：
一、在漂洗土豆絲時，加少許醋，會使土豆絲更脆，但用醋時間不宜過長，泡5-10分鐘足夠；
二、此菜不宜炒得過火，過火了會使蔬菜出水和太軟，口感也不好。
謝謝！！
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發表評論 評論 (7 個評論)
- 回復 WilliamFord
- 您肯定是一位美食家,每天都燒這麼多好吃的菜，饞死貓了！
- 回復 rosejyy2000
- 沒有啦，是以前的貼，把它們搬過來而已。我只想有空就做點好吃的，也沒別的太多想法。謝謝！
WilliamFord: 您肯定是一位美食家,每天都燒這麼多好吃的菜，饞死貓了！
- 回復 rosejyy2000
- 多謝多謝！
卿心依舊溫柔: 都是菜，我最愛！
- 回復 rosejyy2000
- 要放水浸洗和泡水的，把澱粉都洗掉！
十路: 怎麼土豆絲能這麼白
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