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芥末蝦仁黃瓜

作者：rosejyy2000 於 2014-4-15 09:01 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞：蝦仁, 黃瓜, 芥末

最近和芥末做了朋友，特別是前時間，可能得了流感，七八天都不能痊癒，碰巧心裡痒痒的想吃起芥末蝦仁，來個開胃清爽，誰知吃了兩次，感冒不治而愈，查過一下百度百科，那沒有明文說是治感冒，到底是不是因吃芥末而痊癒或剛好醫生董病尾呢，不得而知，不過卻攢了餐美食，至於百度說美國的芥末比日本的強，本人不敢莽評，但我在美國買的芥末感覺不如以前在日本的元碌壽司店的利害，記得第一次在元綠壽司店，用北極貝壽司沾上用醬油兌開的芥末，一經入口，整個人好象坐火箭上太空的一樣，「啾」的一聲象人升到天花板上，還真有點擔心俺的頭把人家的屋頂撞穿的感覺。但無論如何，現在有得吃總比無得吃好，大不了稍放多些，買了幾支回來，時不時就享受一下。說到芥末，也想起了英國潤喉糖「漁夫之寶」，也是夠勁秋的，感冒鼻塞，以上兩者，應該可能暫時解決問題，但在美國買不到「漁夫之寶」，有點遺憾。

原料：
蝦仁 10-12隻
黃瓜 1-2條

調料：
管裝芥末Wsabi 適量
生抽或味極 2大匙
魚露 1/2小匙
生檸檬汁 1小匙
糖適量

操作步驟：
一、如果是活蝦，應去殼去頭，在蝦背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙籤挑去蝦線。如果是冰凍蝦，解凍去殼如有蝦線的請挑去是線，用鹽和高度酒稍腌一下，這樣使冰凍過的稍松肉收緊些；
二、黃瓜去皮去囊，打豎切成八瓣，再斜刀切成段比較美觀；
三、鍋燒開水，倒入蝦仁，一經變色立即撈起；
四、放入冰水裡泡；
五、用一小碗，放只半至兩隻尾指長的芥末、生抽或味極2-3大匙、擠出的檸檬汁1小匙、魚露1/2小匙、糖1/4小匙，攪拌均勻；
六、將兌好的汁淋在蝦和黃瓜上，碗汁也可以用來蘸，兩種做法皆可。