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原料：
北豆腐 2塊
配料：
蘆筍 10-15棵
紅蘿蔔（可省） 1小塊
蒜頭 2-3粒
調料：
鹽 1小匙
老乾媽豆豉辣醬 2大匙
豆瓣醬 1/2大匙
花椒粉 1小匙
生抽 2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
料酒 1小匙
操作步驟：
一、將豆腐切成片，約1公分厚；
二、放在平底鍋煎，兩邊反覆煎成金黃色；
三、煎完豆腐后不用洗鍋，順手放水，再加鹽1小匙，把水燒開，放入蘆筍焯至斷生，撈起濾水；
四、再起鍋，放油2大匙、老乾媽豆豉辣醬2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣醬1/2大匙，開慢火，將醬料逼出色和味；
五、加入蒜片，轉大火爆香；
六、倒入豆腐塊，用鏟子翻炒，加水2-4大匙，加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙，轉中慢火燜片刻，讓豆腐吸入味汁，可上碟，並伴上蘆筍和紅蘿蔔裝飾。
成品圖：
小貼示：
一、原料最好採用北豆腐，比較堅實些，煎起來不容易碎，而且比較吸汁；
二、煎過的豆腐用調料燜，如蠔油，也很美味。
謝謝！！
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