河鮮蒸水蛋

將三種河鮮合起來蒸水蛋，比較能保持原汁原味，不用過多的調料和操作步驟，童叟皆宜。

原料：
雞蛋 2隻
中蝦仁 6-8隻
蟹棒  50-75克
 蛤蜊肉 50-75克

操作步驟：
一、將蝦仁解凍，用適量料酒、鹽稍抓腌，蟹柳撕成小塊，將罐頭蛤蜊肉擠干水；
二、將蟹肉和蝦稍焯水，濾干水；
三、將雞蛋打散，放鹽1/3小匙，打均勻；
四、在蛋液里加入與蛋相同容量的水，攪拌均勻；
五、將蛋液過濾入碟子里；
六、放入蛤蜊肉、蟹肉和蝦仁；
七、隔水中火蒸5-10分鐘，蛋液全部凝固即可。
 


成品圖：



Tips：
一、蒸蛋時水沸下鍋，不要太猛水，太猛火會使蛋液表面起蜂窩，不嬾了；
二、蛋與水的比例約1:1。

謝謝！！

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