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【貝殼美食】酒心巧克力瑪德琳

作者:rosejyy2000  於 2014-4-7 12:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有9評論

關鍵詞:巧克力, 瑪德琳, 美食, 酒心, 小蛋糕


瑪德琳小蛋糕,因為她的故事,好象給人增添一種高貴、典雅的感覺,形狀又可愛小巧,本人總是愛幻想,很想給予她更豐富的內涵,想到了巧克力和朗姆酒(Rum),何不把他們結合起來試一試呢?既然瑪德琳的外形和顏色,如果被改變了就稱不上是瑪德琳的話,可把精彩部分藏於內里而又不失體面,豈不是相得益彰?

材料A--糕體
無鹽奶油 100克
鹽 1/4小匙
細砂糖 60克
全蛋液 100克
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 100克
朗姆酒Rum 1小匙

材料B--內餡
巧克力 30克
朗姆酒Rum 1大匙

操作步驟:
一、先將巧克力隔水深化,加入朗姆酒Rum ,攪拌均勻;
二、將混合后的液體倒入大針筒里;
三、黃油室溫稍打發;
四、加糖、鹽和香草精,再打均勻至篷松;
五、先把低筋麵粉和泡打粉混合,再在黃油碗倒入蛋液,打均勻,用篩子篩入混合好的麵粉;
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均勻麵糊;



七、在模具面上刷層菜油;
八、先在模具上倒30-40%的麵糊;
九、放入預熱了的烤箱里烤約5分鐘,350°F,以模具的糕體凝固為要,用手或匙子在表面稍挖個凹洞,用來裝內餡;
十、用針筒注入巧克力與酒混合的液體,不要太滿;
十一、再在面上注少許麵糊蓋住表面;
十二、再放入烤箱烤,350°F,15-20分鐘,烤至表面呈金黃色即可。




成品圖:






營養小貼士:
一、黃油營養是奶製品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤麵包,塗抹麵包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。 (摘自百度)
二、雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
三、以上兩種材料,都是補充人體能量的好材料,但切不可過量,食用用以上材料製造的糕點,最好用茶相伴,既能助消化,也能使你口感不太膩,作為下午茶點心,再喝上一杯香氣飄逸的咖啡,絕對是寫意的享受,作為早餐,伴上一杯熱牛奶,也能增加您的能量和熱量,使您能精力充沛地工作或活動。

技術小貼士:
一、因有巧克力內餡,為免味道變得過於複雜,放棄了檸檬屑;
二、麵糊不要攪拌過久,也不要只順一個方向攪拌,以免生筋;
三、為免烤起來內餡穿底,故先把底烤凝固(其實是烤好后蛋模的面),擠入內餡,表面再鋪層麵糊,再烤;
四、烤好后等蛋糕冷卻,比較容易脫模。

謝謝!!

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發表評論 評論 (9 個評論)

回復 前兆 2014-4-7 21:27
一看題目就猜到是你這位專家的傑作!     
回復 delilah 2014-4-7 22:28
你家人真有口福,手真巧,每次看貼,我都哈喇子一鍵盤,讒的哭呀
回復 sissycampbell 2014-4-8 05:27
Rose洋參中餐都做得好。羨慕!   
回復 rosejyy2000 2014-4-8 08:10
前兆: 一看題目就猜到是你這位專家的傑作!        
真的謬誇了,只是稍麻煩一點罷了。謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-4-8 08:11
delilah: 你家人真有口福,手真巧,每次看貼,我都哈喇子一鍵盤,讒的哭呀
看樣子我得賠您鍵盤了,呵呵,謝謝鼓勵!
回復 rosejyy2000 2014-4-8 08:11
sissycampbell: Rose洋參中餐都做得好。羨慕!    
小點心而已,謝謝表揚!
回復 sissycampbell 2014-4-8 15:10
rosejyy2000: 小點心而已,謝謝表揚!
Rose不客氣!祝好!
回復 格物便是致知 2014-4-9 19:23
下午茶點心
回復 rosejyy2000 2014-4-10 03:14
格物便是致知: 下午茶點心
9494,謝謝!

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