倍可親

泰汁茄墩

作者:rosejyy2000  於 2014-4-4 08:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:泰汁, 茄子, 茄墩

 
本人也很喜歡吃茄子,茄子怎麼做都好吃,如果方法得當的話,本人也喜歡嘗試各種烹調方法,也從中得到不少經驗和樂趣。

材料:
大茄子 1條
肉末 150-200克
西蘭花 1大朵
蔥 1根

調料:
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
泰汁 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量

操作方法:
一、肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1小匙,按一方向攪拌均勻;
二、蔥切碎,入肉末碗,與肉末混合均勻;
三、茄子切成墩,約3-4厘米長;
四、用挖勺挖個大凹洞,以備放肉;



五、在大凹洞裡均勻抹上玉米澱粉;
六、滿滿地填上肉末;
七、放在鍋里慢火底面兩邊炸;
八、炸至肉末表面呈金黃色,撈起濾油碼盤;

 

九、鍋燒開水半鍋,放鹽1小匙、食油1大匙,將西蘭花焯至斷生;撈起濾水,拌著炸過的茄子;
十、用一碗,放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,攪拌均勻;
十一、將碗汁倒入鍋,大火燒至起大泡,汁變得透明;
十二、將碗汁澆在茄子墩上。



成品圖:



小貼士:
一、挖茄子時不要挖穿底;
二、在洞里抹上一層干澱粉,是讓肉能粘住茄子的凹洞;
三、一時不備泰汁,放甜酸汁的材料,再放少許辣椒油的蒜茸混合,做澆汁也很不錯;
四、要慢火炸,裡面才能熟透而外面又不至於過焦,如果急火炸,外面已燒焦而裡面的肉還沒熟透,恐怕就要再蒸了,豬肉一定要熟透。

謝謝!!
 
 

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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 sissycampbell 2014-4-4 10:06
Rose好!你的菜越做越精了!
回復 rosejyy2000 2014-4-4 11:52
sissycampbell: Rose好!你的菜越做越精了!
哈哈,謝謝,兩年前的菜了。
回復 rosejyy2000 2014-4-5 07:29
飛鳴鏑: 十多年前,某男要離婚。我說應該離,但要在隔壁住,每天讓小孩子見到,直到讀大學為止。結果他沒有離,今年小孩大一,男方突然發律師信,離了。這個鑲豬肉茄子保
別人的婚事我管不了,也不是我要管的事,我不是耶酥,對別人的事不好論斷。故事我要刪了,這裡事多。謝謝參觀!

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