鹹肉炒蘭豆--懶人快手菜

有時不經意的搭配，會給您一種新的口味和感覺，一般來說，這種鹹肉，美國人喜歡煎，配上grist 做的粥和太陽蛋，這是比較典型的美國南方人的早餐，咱家也經常這樣。用來做菜，是實屬無奈，肚子咕咕叫，來不及把肉解凍和腌漬，咋辦啦，用半成品唄，鹹肉就是最好的選擇，味道咸香，還很下飯呢。

材料：
鹹肉 半盒（約150克）
蘭豆 約200克
蒜頭 2-3粒

調料：
鹽 2/3小匙
胡椒粉 1/4小匙
白蘭地 1小匙

操作步驟：
一、將蘭豆摘去頭尾的蒂和絲，洗凈濾水，鹹肉切成段（包裝里的鹹肉是長薄片的）；
二、將鹹肉稍炒一炒，看見有油出，立即離鍋；
三、不用洗鍋，利用鍋里有少許油和味道，直接放水焯蘭豆，蘭豆焯成六七成熟；
四、鍋熱放油，放蒜片，爆香；
五、下蘭豆爆炒片刻，點入精鹽和胡椒粉，兜幾下；
六、倒入鹹肉，，淋入白蘭地，兜勻即可上碟。



出品：



Tips：
一、做步驟二鹹肉稍炒至熟，但不用炒時間過長，否則鹹肉會收縮得厲害。
二、蘭豆不要焯得太熟，否則就不爽了；
三、酒要最後放，與鹹肉香交匯，妙不可言。

謝謝！！

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