迷你起酥牛角

一直都好想做起酥的點心，可愛的造型，酥鬆的口感，令人心怡。不怕功夫多，可以自己做起酥皮，想貪方便的，可以在超市買Pastry Sheet，它一般在冷藏櫃，在比薩餅底旁邊，可有是比較同類吧，可用它來做牛角酥、鳳眼酥、風車酥、蛋撻等，甚是方便。筆者的這款點心，可算是100%的懶人點心，為什麼呢，一是用半成品的皮，二是用表面用曲奇裝飾糖，使其有甜味，連糖漿都懶得煮啰，時間短，收效快，嘎嘎嘎！！！

材料：
起酥皮 1盒（內有兩張起酥皮）
雞蛋 1隻
曲奇裝飾糖 1支（只使用少量）

工具：
烤盤或烤板

操作步驟：
一、從冰箱取出起酥皮，案板上抹些玉米澱粉，趁冷快速將摺疊打開，放在案板上，每張上下分成兩部分，用一尺，在頂端先在3厘米處划個印，延伸6厘米，划印，一直延伸6厘米划印至起酥塊末端，
又在底部從開始點延伸6厘米划印，一直延伸6厘米划印至起酥塊末端，再用刀連接上下兩印之間打鈄割面片，如圖；
二、面片割出來后，尖朝上，平底朝下，在底部割一小口；
三、從小口的內側兩片向上翻，有點象巴黎鐵塔似的；
四、順著底部捲起起酥皮，先不要全部卷完，留一小部分，如圖；
五、刷上蛋液，再繼續卷完，這樣尖部就可穩固的粘住了；
六、再將兩邊的尖角向下彎，形成牛角形狀，表面再刷上蛋液；



七、再放入烤盤，考慮到烤起來牛角會膨脹，每個小牛角之間要留些空隙；
八、放入預熱了的烤箱，350°F（約180°C），先烤10分鐘，再將烤盤轉180°,再烤約5-8分鐘，表面呈金黃色即可；
九、取出烤盤稍放涼，在面上用支裝 Cookie Icing 擠上你喜歡的花紋，可供食用。 



出品：





Tips：
一、如果做得量大，卷好的可先放入冰箱冷一小會，這樣造型就不會因受熱塌下來；
二、牛角的大小可由您自己決定，邊角料可再搓均，另壓成形；
三、如果用不粘盤，可不塗油，即使擔心粘塗一層油，也不要塗太厚和太多，起酥皮遇油會塌；
四、如果家裡不備有曲奇裝飾糖，可自己煮糖霜，澆在牛角酥表面。

謝謝！！

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